Ingredientes da receita de massa de barquete
Para a massa
- ½ colher (chá) de sal (2g)
- 1 e ⅔ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (270g)
- 3 colheres (sopa) de água (30ml)
- ¾ de xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente (150g)
Para o recheio
- 100g de brócolis cozido bem picadinho
- sal (a gosto)
- 100g de linguiça calabresa ralada
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 6 colheres (sopa) bem cheias de maionese
- orégano (a gosto)
- 100g de cenoura crua ralada
- 100g de muçarela ralada
Modo de preparo
Da massa
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo sem fermento e o sal, misturando com as mãos.
- Acrescente a manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente e vá amassando com as pontas dos dedos, até formar uma farofinha.
- Em seguida, adicione a água aos poucos, sempre amassando a massinha com as mãos, até dar o ponto, que é uma massa lisa e homogênea. Essa assa não é sovada, apenas amassada.
- Forme uma bola com a massa e envolva-a bem em plástico-filme, levando à geladeira por 30 minutos.
- Após esse tempo de descanso, retire a massa da geladeira e corte-a ao meio, numa bancada levemente polvilhada com farinha.
- Polvilhe um pouco de farinha em uma das metades da massa e abra com o auxílio de um rolo, na espessura aproximada de 2 mm.
- Como essa massa é bem delicada, abra a massa aos poucos e modele as barquetes uma a uma, usando forminhas próprias para isso.
- Posicione a forminha sobre a massa e corte-a um pouco maior que a forminha, depois coloque-a por fora da forminha e aperte-a na forma para ficar no formato.
- Retire o excesso da massa, apertando com o dedo na volta toda da forma. Como essa massa é amanteigada, não precisa untar a forminha.
- Após modelar a barquete, faça alguns furinhos com uma faca no fundo, para não criar bolhas na massa no momento de assar.
- Acomode as barquetes numa forma retangular grande, com a massinha virada para cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por 20 minutos, ou até dourar levemente.
- Retire e reserve.
- Recheie sua divina massa de barquete e deguste essa maravilha!
Do recheio
- Numa tigela, coloque: a linguiça calabresa ralada, a muçarela ralada, a cenoura crua ralada e o brócolis cozido, picado.
- Misture muito bem e tempere com: sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- Acrescente a maionese e misture novamente.
- Prontinho! Seu recheio já pode ser utilizado!
Obs.: Você pode variar o recheio a gosto!
