Ingredientes da receita de cocada mineira de leite Ninho
- 1 colher (sopa) de glucose de milho
- 7 xícaras (chá) de coco fresco ralado (700g)
- 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar cristal
- 2 xícaras (chá) de leite Ninho
- 1 copo (americano) de água
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture bem o leite Ninho com a água, até a completa dissolução, reservando.
- Em uma panela, adicione o coco fresco ralado com o açúcar, mexa e leve ao fogo médio, mexendo continuamente, até levantar fervura, homogenizar e apurar parte do líquido.
- Entre com o leite Ninho dissolvido e reservado e a glucose de milho, misturando para incorporar. Mantenha no fogo, mexendo sem parar até o doce secar e desgrudar do fundo da panela.
- A função da glucose de milho nessa receita é assegurar que a cocada conserve sua textura e sabor, até após os 7 dias de validade.
- Desligue o fogo e mexa sem parar, até esfriar e começar a endurecer.
- Transfira essa mistura para uma forma já untada (30cm x 20cm) e forrada com papel-manteiga.
- Ponha um plástico-filme por cima da mistura e dê uma nivelada. Retire o plástico e aguarde esfriar e secar naturalmente (não leve à geladeira).
- Em seguida, faça quadrados do tamanho de sua preferência, desenforme e envolva em celofane (se fizer para vender) ou sirva e aprecie sua maravilhosa cocada mineira de leite Ninho!
