Ingredientes
Massa
1colher de sopa de fermento biológico seco
1colher de sopa de açúcar
1/4xicarás de óleo
1unidade de ovo
1xicará de leite morno
1colher de chá de sal
500gramas de farinha de trigo
Pincelar os pães
1unidade de gema
1colher de sopa de óleo
Recheio
2colheres de sopa de azeite
1unidade de cebola picada
1unidade de tomate picado
1colher de sopa de extrato de tomate
1pitada de açúcar
1unidade de peito de frango cozido e desfiado
1unidade de requeijão
1pitada de sal a gosto
1pitada de pimenta a gosto
1pitada de páprica a gosto
Modo de preparo
Massa
1.Em um recipiente coloque o leite, o fermento, o açúcar e o ovo e misture tudo
2.Lembrando que o leite não pode passar de 40ºC senão ele mata o seu fermento e o seu pão não cresce, o leite deve estar morninho, temperatura de mamadeira
3.Agora, coloque metade da farinha de trigo e o sal e misture mais um pouco
4.Em seguida, vá adicionando mais farinha de trigo até até que massa fique mais firme e seja possível manipular com as mãos
5.Atenção: se a massa ficar muito seca, pode colocar mais um pouco de leite e se ficar muito mole, pode colocar mais farinha para corrigir, mas sempre aos poucos para não perder o ponto. A massa deve ganhar consistência e soltar das mãos, mas ainda assim precisa estar macia ao toque
6.Quando perceber que é possível, sove a massa até que ela fique bem elástica (10 a 15 minutos. Pode sovar no recipiente, em uma bancada ou com uma batedeira usando o gancho
7.Depois da sova, molde-a em uma bola, devolva para o recipiente, cubra e leve para descansar em um lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até que a massa dobre de volume
8.Enquanto isso, faça o recheio
Recheio
1.Em uma panela coloque o azeite para refogar a cebola picada até que ela fique levemente dourada
2.Em seguida, junte o tomate picado e refogue até que ele solte bastante liquido
3.Agora junte a massa de tomate e uma pitada de açúcar para cortar a acidez. Refogue mais um pouco
4.Coloque o frango já cozido e desfiado e tempere com sal, pimenta do reino, páprica e orégano a gosto e misture bem para espalhar o tempero em tudo
5.Por fim, coloque o requeijão e cheiro verde e misture bem. Deixe esfriar
Montagem
1.Depois deste tempo, retire o ar da massa e a divida em 2 partes, cada uma com cerca de 450g
2.Abra cada porção da massa em um circulo com as pontas dos dedos sobre uma bancada polvilhada com farinha de trigo, coloque o tomate, o queijo e o hambúrguer já preparado
3.Feche puxando e apertando as pontas como uma trouxa (aperte bem para o recheio não vazar)
4.Transfira para uma forma untada a enfarinha com a emenda virada para baixo e deixe descansar por mais 30 minutos para que a fermentação recomece
5.Depois deste tempo, pincele a superfície do pão com uma gema batida e polvilhe orégano
6.Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que os pães estejam bem dourados
7.Depois disso, é só retirar do forno e servir
