Ingredientes da receita de bolinho de mandioca com carne seca
Para o recheio
- 400g de carne seca cozida e desfiada
- salsinha picada (a gosto)
- 1 cebola picada
- 1 fio de óleo
Para a massa
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 kg de mandioca crua em pedaços (ou aipim, ou macaxeira)
- 1 colher (sopa) de sal
- óleo o quanto baste (para fritar)
Modo de preparo
Da massa
- Em uma panela, adicione a mandioca cortada em pedaços, cubra com água e acrescente o sal, depois tampe e leve ao fogo, para cozinhar.
- Nesse meio tempo, prepare o recheio.
- A mandioca estando cozida e macia, desligue o fogo, escorra e passe para uma vasilha.
- Amasse-a ainda quente com um socador de alho ou garfo.
- Acrescente 1 colher (sopa) de margarina e amasse com as mãos.
- Junte o recheio nessa massa, misturando e amassando bem com as mãos.
- Faça um rolinho com a massa numa bancada e corte na espessura de um dedo, ou como desejar.
- Aperte e modele nas mãos, deixando no formato que desejar. Faça isso até modelar todos os bolinhos, acomodando-os numa forma.
- Em seguida, leve ao congelador por 30 minutos, para firmar bem.
- Após esse tempo, retire, aqueça bem uma boa quantidade de óleo numa panela e frite (imersão), no máximo, 5 bolinhos por vez, para não esfriar o óleo e encharcar os bolinhos. O óleo precisa estar bem quente.
- Retire, escorra em papel-toalha, sirva e aproveite seu sensacional bolinho de mandioca com carne seca!
Do recheio
- Coloque um pouco de óleo no fundo da panela, junte a cebola picada, mexa e deixe murchar levemente.
- Entre com a carne seca cozida e desfiada, mexa novamente, abaixe o fogo e deixe refogar por uns 2 minutos, para pegar o sabor da cebola.
- Apague o fogo, junte a salsinha picada e misture tudo.
- Deixe reservado.
Dicas adicionais:
Para preparar a carne seca, após dessalgar, deixando de molho numa tigela com água na geladeira e trocando essa água a cada 4 horas, durante 12 horas, cozinhe por 15 minutos na panela de pressão com água, escorra e passe no liquidificador, para ficar bem soltinha.
