sarapatel

Ingredientes da receita de sarapatel 

• 1 xícara(chá) de água 
• ½ xícara(chá) de folhas de hortelã
• ½ xícara(chá) de cebolinha verde 
• 2 kg de sarapatel (também chamado de miúdos)
• 2 tomates 
• 1 cebola em pedaços
• 1 cebola picada 
• 5 dentes de alho amassados 
• 1 pimentão em pedaços 
• 1 pimenta de dedo de moça 
• 1 pimenta de cheiro 
• Cheiro verde picado a gosto (hortelã, cebolinha e coentro)
• 1 colher(sopa) de banha 
• 2 colheres(sopa) de vinagre 
• 4 colheres(chá) de páprica defumada 
• 2 colheres(chá) de sal 
• 1 colher(chá) de pimenta do reino 
• Água fervente o quanto baste

Modo de preparo 

1. Lave bem, e afervente o sarapatel com água fervente e 2 colheres(sopa) de vinagre, escorra a água e lave bem com água em temperatura ambiente.
2. Coloque numa tigela, adicione a páprica defumada, o sal, a pimenta do reino, o alho amassado, misture bem e reserve por 5-10 minutos. 
3. No liquidificador coloque os tomates, o pimentão e a cebola em pedaços, a pimenta dedo de moça sem as sementes, as folhas de hortelã, a cebolinha e a água (1 xícara de chá).
4. Bata bem por 2 minutos para triturar e obter um creme homogêneo. Se necessário coloque mais água para ajudar a bater. 
5. Numa panela grande, coloque a banha, leve em fogo médio, adicione a cebola picada e deixe fritar bem. 
6. Acrescente o sarapatel marinado, mexa bem para agregar, coloque o tempero obtido no liquidificador e misture um pouco mais para incorporar os ingredientes. 
7. Adicione água fervente até chegar no nível do sarapatel, coloque a pimenta de cheiro e deixe cozinhar por 30-35 minutos. 
8. A cada 5 minutos, mexa para agregar os temperos, e se necessário, coloque mais água. Após 20 minutos, prove e ajuste o sal.
9. Polvilhe o cheiro verde a gosto, misture para incorporar e retire do fogo. 
10. Sirva em seguida essa maravilha de sarapatel!