Bolo de aipim cremoso com coco bem molhadinho saboroso e fácil de fazer

Ingredientes

• 2 xícaras(chá) de açúcar
• 200 ml de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 4 ovos
• 1,100 kg de aipim cru descascado e picado em cubinhos
• 100 gramas de coco em flocos
• 3 colheres(sopa) bem cheias de manteiga

Modo de preparo

1. Coloque os ovos, o leite, o leite de coco, o açúcar e a manteiga no liquidificador. Bata muito bem por 1 minuto para homogeneizar.
2. Acrescente a mandioca, aos poucos, batendo bem a cada adição até terminar e rale toda a mandioca. Adicione o coco ralado e misture delicadamente com uma espátula.
3. Despeje essa mistura em formas quadradas (20 cm x 20 cm) untadas e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 55-60 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar e saboreie esse delicioso bolo de mandioca!