Ingredientes da receita de pudim nuvem de algodão doce
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- suco de 1 laranja bem ácida, misturada com água até completar ¼ de uma xícara (chá)
Para o pudim
- 5 claras de ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- água quente o quanto baste co 2 colheres (sopa) de vinagre (para o banho-maria)
- raspas de laranja a gosto (sem a parte branca para não amargar)
Modo de preparo
Da calda
- Em uma panela, ainda fora do fogo, coloque o açúcar, a água e o vinagre.
- Misture bem e agora, sim, leve ao fogo, sem mexer mais, até que fique com cor de guaraná.
- Depois disso, mexa, desligue o fogo e junte cuidadosamente (devido ao vapor quente), o suco de laranja misturado com a água, mexendo até derreter tudo.
- Transfira para um recipiente e aguarde esfriar.
- Nesse meio tempo, prepare o pudim.
- Com a mistura do pudim pronta, despeje a calda em uma forma de furo central e incline-a para espalhar bem. Reserve.
Do pudim
- Adicione as claras na tigela da batedeira e bata bem, até formar picos.
- Vá despejando aos poucos o açúcar e torne a bater. Quando já tiver agregado todo o açúcar, bata por mais 5 minutos.
- Inclua a essência de baunilha e bata por mais 1 minuto.
- Coloque a mistura do pudim às colheradas na forma e deixe bem fofinho, sem nivelar ou amassar. Cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o pudim).
- Em uma forma redonda grande, ponha água quente e vinagre (para o banho-maria), acomode a forma do pudim dentro dela e leve para assar no forno (que você deve pré-aquecer a 180°C), deixando por 15 minutos a 250°C ou na temperatura mais alta que seu forno tiver
- Retire e quando esfriar, leve à geladeira, até o dia seguinte.
- Tire, passe uma espátula na lateral da forma e desenforme.
- Enfeite com raspas de laranja (opcional), sirva e delicie-se com seu maravilhoso pudim nuvem de algodão doce! Bom proveito!
