Pão integral 

Ingredientes da receita de pão integral

Para a Massa

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva (40ml)
• 1 colher de sopa de sal (10g)
• 4 xícaras de farinha de trigo integral (680g) 
• 1 colher de sopa de cheia de gergelim branco (12g)
• 1 colher de sopa de cheia de chia (12g)
• 1 colher de sopa de cheia de linhaça dourada (12g)
• 1 colher de sopa de cheia de linhaça marrom (12g)
• 1 colher de sopa de cheia de semente de girassol (12g)
• 1 colher de sopa de cheia de semente de abóbora (12g)
• 2 colheres de sopa de castanhas do Pará trituradas (20g)
• 1 copo americano de água (200ml)

Para a Esponja

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10g)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo (30g)
• 2 e 1/2 copos americanos de água morna (500ml)
• 2/3 de xícara de farinha de trigo integral (120g)

Modo de preparo 

1. Em uma frigideira coloque o gergelim, a chia, linhaça, semente de girassol, semente de abobora e castanhas do pará. 
2. Leve ao fogo até que comece a estourar como se fosse pipoca. Retire do fogo, cubra com água em temperatura ambiente, cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
3. Em uma bacia misture o açúcar mascavo, o fermento, água morna em temperatura de mamadeira e 120g de farinha de trigo.
4. Com ajuda de um fouet bata bem, tampe a bacia e deixe descansar por 20 minutos.
5. Passados os 20 minutos adicione as sementes e o azeite batendo muito bem.
6. Em seguida adicione o sal e metade da farinha de trigo incorporando tudo muito bem.
7. Adicione o restante da farinha aos poucos, sempre misturando, mexa a massa dentro da até desgrudar da bacia.
8. Assim que a massa ficar bem uniforme tampe a bacia e deixe descansar até dobrar o volume.
9. Faça algumas dobras na massa para tirar o ar. Divida a massa em 2 partes, abra em uma bancada e enrole como se fosse um rocambole.
10. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 30 minutos. 
11. Pincele azeite, polvilhe gergelim, semente de abobora e amêndoas em lâminas.
12. Forno pré-aquecido á 180° por 40 minutos. Retire do forno e desenforme ainda morno.
13. Sirva e se delicie com esse incrível pão integral multigrão.