Ingredientes da receita de bolinho de carne de buteco
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 cebola média picada
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (café) de sal
- 2 pães amanhecidos
- 1 colher (café) pimenta-do-reino
- 3 dentes de alho inteiros, descascados
- 1 kg de carne moída (pedir para moer duas vezes)
- cheiro-verde picado (a gosto)
- 2 pimentas-de-cheiro sem sementes, picadas
- ½ pimentão verde picado
- água filtrada o quanto baste (para deixar o pão de molho)
- 4 ovos inteiros, batidos
- óleo o quanto baste (para fritar)
Modo de preparo
Sirva e delicie-se com seu magnífico bolinho de carne de boteco! Bom apetite!
Pique 2 pães amanhecidos em pedacinhos, adicione numa tigela, cubra-os com água filtrada e deixe de molho.
No liquidificador, coloque: 1 cebola média picada, ½ pimentão verde picado, 2 pimentas-de-cheiro sem sementes, picadas, cheiro-verde picado a gosto, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 3 dentes de alho, 2 colheres (café) de sal e o pão amanhecido que ficou de molho (que você deve espremer muito bem com as mãos para tirar o excesso de água, antes de acrescentar, caso contrário não dará liga no momento de modelar os bolinhos).
Tampe e bata bem, por cerca de 3 minutos, pausando e mexendo com uma colher por vezes, para ajudar a bater, até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Coloque 1 kg de carne moída numa vasilha e tempere com 1 colher (café) pimenta-do-reino e quase toda a mistura batida do liquidificador, misturando bem com as mãos. A mistura restante você pode armazenar num pote de vidro com tampa na geladeira e utilizar para temperar frango e carnes em geral.
Para modelar os bolinhos, pegue uma porção dessa carne temperada e faça uma bolinha nas mãos, em seguida achate-a, obtendo um disquinho, deixando com uma espessura por igual, sem deixar as extremidades finas.
Para empanar, tenha disponíveis numa bancada, uma vasilha com 1 xícara (chá) de farinha de trigo, outra vasilha com 4 ovos inteiros, batidos e uma terceira vasilha com 1 xícara (chá) de farinha de rosca.
Passe primeiramente esse disquinho na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, sempre ajeitando com as mãos para manter o formato. Passe mais uma vez nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca, dispondo numa travessa.
Leve para fritar numa panela com uma boa quantidade de óleo quente (imersão), sem ficar mexendo.
Quando os bolinhos estiverem dourados, retire e escorra em papel-toalha, para absorver o excesso de óleo.
