Ingredientes da receita de manjar de coco com ameixa
Para o manjar de coco
- 200g de coco seco em flocos
- 5 colheres (sopa) cheias de amido de milho (120g)
- 2 vidrinhos de leite de coco (400ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
- 800ml de leite integral
Para a calda de ameixas
- 120ml de suco de laranja natural em temperatura ambiente (ou vinho tinto suave, ou água)
- 240ml de água em temperatura ambiente
- ½ xícara (chá) de açúcar (100g)
- 200g de ameixas secas sem caroço
Modo de preparo
Do manjar de coco
- Coloque numa panela, ainda fora do fogo e misture: 2 vidrinhos de leite de coco, 1 xícara (chá) de açúcar, 200g de coco seco em flocos e 800ml de leite integral (reserve um pouco para dissolver o amido).
- Dissolva 5 colheres (sopa) cheias de amido de milho nesse leite reservado e reserve-o.
- Leve a panela com os ingredientes ao fogo médio e deixe cozinhar, mexendo por vezes, até levantar fervura.
- Quando isso acontecer, acrescente o amido dissolvido no leite, abaixe o fogo e mexa sem parar, cozinhando por uns 5 minutos.
- Despeje a mistura numa forma de furo central de, no máximo, 25 cm, já untada com óleo e alise para nivelar.
- Cubra com um plástico limpinho em contato com o creme e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Quando esfriar bem, leve à geladeira e prepare a calda de ameixas.
- Com o manjar bem geladinho, desenforme-o e cubra com a calda de ameixas.
- Sirva e saboreie seu irresistível manjar de coco com ameixa!
Da calda de ameixas
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Aqueça uma panela de fundo grosso no fogo, acrescente ½ xícara (chá) de açúcar e mexa por vezes com uma espátula, até derreter completamente.
Na sequência, adicione, cuidadosamente, 120ml de suco de laranja natural e 240ml de água em temperatura ambiente, deixando ferver até dissolver os torrões que se formarem.
Junte 200g de ameixas secas sem caroço, mexa e deixe cozinhar até as ameixas ficarem macias e a calda reduzir levemente.
