Ingredientes da receita de bolo de coco
- 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
- 15g de fermento químico em pó
- 110g de amido de milho
- 170g de farinha de arroz
- 1 pacotinho de coco ralado (50 g)
- 150ml de óleo
- 240g de açúcar
- 4 ovos inteiros
Modo de preparo
- No liquidificador, adicione: 4 ovos inteiros, 150ml de óleo, 1 vidrinho de leite de coco e 240g de açúcar.
- Tampe e bata bem por uns 3 minutos, para homogenizar.
- Transfira essa mistura batida para uma tigela e sobre ela, peneire: 170g de farinha de arroz e 110g de amido de milho, mexendo com um fouet, até obter uma massa uniforme. Se necessário, acrescente um pouquinho de água na massa, pois a farinha de arroz absorve muito os líquidos.
- Agregue o coco ralado e volte a mexer com o fouet.
- Junte 15g de fermento químico em pó e mexa até incorporar na massa.
- Transfira a massa para uma forma de furo central (18 cm de diâmetro), previamente untada com desmoldante.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 35 a 40 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco, está assado).
- Retire, deixe amornar e desenforme.
- Sirva e aprecie seu espetacular bolo de coco!
Dica adicional: se quiser fazer esse bolo sem lactose, substitua o leite de coco por outro leite vegetal ou suco, como o de maracujá ou laranja, fica delicioso! E você pode também trocar o açúcar por xilitol.
