Ingredientes da receita de costelinha de porco
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-calabresa seca
- 1 colher (café) de páprica defumada
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 cebola média
- 1 colher (café) de tempero baiano
- 500ml de água
- 3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- suco de 1 limão
- 1 kg de costelinha de porco
- 1 colher (café) de orégano
- ½ pimentão verde picado
- 1 kg de mandioca descascada
Modo de preparo
Sirva e delicie-se com sua fantástica costelinha de porco! Bom apetite!
Disponha a costelinha de porco numa tábua e remova a pele ou courinho (se tiver) e algum excesso de gordura, depois corte-a em pedaços entre cada ossinho. Você pode pedir no açougue para vir sem a pele e já cortada em pedaços.
Adicione a carne numa vasilha e acrescente o suco de 1 limão, misturando bem com as mãos.
Leve uma panela de pressão ao fogo com 3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco, aqueça e junte 5 dentes de alho picadinhos, refogando. Junte 1 cebola média picadinha e ½ pimentão verde picado, misturando e refogando tudo junto.
Entre com a costelinha de porco picada e vá fritando até dar uma leve dourada. Nesse ponto, coloque para temperar: 1 colher (café) de pimenta-calabresa seca, 1 colher (café) de sal, 1 colher (café) de orégano, 1 colher (café) de páprica defumada, 1 colher (café) de pimenta-do-reino e 1 colher (café) de tempero baiano.
Misture bem, junte 500ml de água, tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 10 minutos de cozimento.
Nesse meio tempo, corte a mandioca descascada ao meio.
Passado o tempo de cozimento da carne, desligue o fogo, tire a pressão com cuidado e abra a panela, acrescentando a mandioca, misturando tudo.
Tampe a panela e leve mais uma vez ao fogo. Quando pegar pressão, marque 15 minutos de cozimento.
Desligue o fogo e tire novamente a pressão cuidadosamente e depois abra a panela, espete a mandioca com um garfo ou faca, e veja se está cozida.
Mantenha a panela destampada no fogo por mais alguns minutos, para dar uma apurada no molho e, se necessário, junte um pouco mais de água.prove e acerte o sal, se for necessário.
