Ingredientes da receita de pão de torresmo
Para a esponja
- 1 colher(sopa) de açúcar
- 250 gramas de farinha de trigo
- 250 ml de água
- 1 envelope de fermento biológico seco
Para a massa
- 1 colher(chá) de sal
- 30 ml de banha de porco ou óleo
- 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
Para o recheio
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 600 gramas de barriga de porco
Modo de preparo
Do recheio
- Coloque a barriga de porco fatiada numa tigela, e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem para envolver o tempero na carne e deixe marinar um pouco.
- Coloque as fatias de barriga de porco na cestinha da airfryer e asse por 30 minutos a 200 graus. Retire da cestinha e disponha num prato para esfriar.
- Depois disso, corte as fatias de barriga de porco, em pequenos pedaços, coloque no processador e triture por alguns minutos até obter uma farofa com pequenos pedacinhos.
Da esponja
- Numa tigela coloque a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar e misture bem para homogeneizar.
- Coloque a água morna, misture bem para agregar, cubra com um pano e deixe crescer por 20 minutos.
Da massa
Retire do forno e sirva esse delicioso pão de torresmo!
Na tigela onde está a esponja fermentada, coloque a farinha de trigo, o sal, a banha, misture bem para incorporar, até o ponto de amassar com as mãos na bancada e obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos.
Modele uma bola com essa massa, coloque na tigela, cubra com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.
Após esse tempo, coloque a massa na bancada, pressione para retirar o ar, despeje a farofa de torresmo, e misture bem com as mãos para incorporar totalmente.
Divida a massa em 2 partes, pegue uma delas, abra na bancada modelando um retângulo e enrole como um rocambole. Faça isso com a outra metade de massa.
Disponhas os 2 pães numa assadeira untada e enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
Depois disso, asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-40 minutos.
