Torta de abacaxi

Ingredientes da receita de torta de abacaxi 

Para a base da torta 

• 1 xícara(chá) de farinha de trigo 
• ¼ xícara(chá) de manteiga 
• 1/3 xícara(chá) de leite
• ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 colher(chá) de fermento em pó
• 1 ovo 

Para o creme belga 

• 1 xícara(chá) de leite 
• ¼ xícara(chá) de maisena
• 3 gemas 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado 

Para o doce de abacaxi 

• Açúcar a gosto 
• 1 abacaxi 

Para o merengue suíço

• ¾ xícara(chá) de açúcar
• 3 claras

Modo de preparo 

Da massa 

1. Numa vasilha coloque o ovo, o açúcar e misture bem com um fouet. Adicione a manteiga, o leite e misture bem para homogeneizar. 
2. Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó, e misture um pouco mais para obter uma massa cremosa e homogênea. 
3. Despeje essa massa numa forma crespa para torta (26 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos. 
4. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa. 

Do creme belga 

1. Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a maisena e misture bem para dissolver totalmente. 
2. Adicione as gemas peneiradas, o leite, misture bem, leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar, deixe cozinhar por 2 minutos e retire do fogo. 
3. Despeje numa tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar bem. 

Do doce de abacaxi 

1. Coloque numa panela o abacaxi picado em cubinhos, o açúcar, leve em fogo médio, e deixe ferver, até mudar de cor, ficar cozido e reduzir bem o liquido. 
2. Retire do fogo e deixe esfriar bem. Depois de frio misture com o creme belga. Reserve alguns pedacinhos do doce para decoração.

Do merengue 

1. Coloque as claras numa vasilha em banho maria, adicione o açúcar, e deixe no fogo até dissolver e não sentir mais nenhum grão de açúcar. Cuidado para não cozinhar as claras.
2. Despeje essa mistura na tigela da batedeira e bata bem até obter um merengue de picos firmes. 

Montagem 

Sirva em seguida essa fantástica torta de abacaxi!

Disponha o recheio sobre a massa na travessa, cubra com o merengue, espalhando levemente para ficar uniforme. Se preferir passe o maçarico. 

Decore com pedacinhos do doce de abacaxi e cerejas em calda.