Bolo gelado de morango

Ingredientes da receita de bolo gelado de morango

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (320 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 4 ovos inteiros 
• uma pitada de sal 
• 1 xícara (chá) de leite integral morno (240 ml)
• ¼  xícara (chá) de óleo (60 ml)
• 1 e ½  xícaras (chá) de açúcar (300 g)
• 1 barra de chocolate branco ralado, 80 g (para a decoração)

Para o recheio

• 400 g de morangos picados
• ½  xícara (chá) de leite ninho (50 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho 
• 1 barra de chocolate branco picado (80 g)
• 1 xícara (chá) de leite integral 
• 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790 g)

Para a cobertura de ganache de chocolate branco

• 2 barras de chocolate branco picado (160 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Para a calda

• 1 xícara (chá) de água filtrada
• ⅓  de xícara (chá) de leite condensado (100 g)

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Da massa

1.  Na tigela da batedeira, adicione 4 ovos inteiros e 1 e ½  xícaras (chá) de açúcar, deixando bater bem, por cerca de 8 minutos, para obter uma mistura volumosa.
2. Desligue a batedeira, você não vai mais utilizá-la nessa receita.
3. Acrescente uma pitada de sal, ¼  xícara (chá) de óleo e 1 xícara (chá) de leite integral morno, misturando tudo com um fouet.
4. O próximo passo é ir colocando a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo a cada adição, em movimentos suaves e circulares, de baixo para cima, para garantir que o bolo fique bem fofinho.
5. Por fim, agregue 1 colher (sopa) de fermento em pó e mexa com delicadeza
6. Transfira a massa para uma forma retangular (30 cm x 20 cm x 5 cm), untada com manteiga e forrada no fundo, com papel-manteiga.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 35 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco, está assado).
8. Enquanto o bolo estiver assando, prepare o recheio.

Do recheio

1. Em uma panela ainda fora do fogo, coloque 2 caixinhas de leite condensado e 2 colheres (sopa) de amido de milho, misturando bem com uma espátula, para dissolver bem o amido.
2. Acrescente: 1 xícara (chá) de leite integral, 1 caixinha de creme de leite e ½  xícara (chá) de leite ninho e torne a misturar tudo, para os ingredientes se incorporarem.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, por cerca de uns 10 minutos. Nesse ponto, entre com 1 barra de chocolate branco picado e continue mexendo até o chocolate derreter e o creme atingir o ponto correto, por mais uns 5 minutos. Quando começar a soltar do fundo da panela e você levantar a espátula e o creme cair em blocos sobre o restante que está na panela, sem afundar com facilidade, está no ponto certo.
4. Desligue o fogo e transfira esse creme para uma travessa refratária, cobrindo com plástico-filme em contato, para não criar película. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Nesse meio tempo, prepare a calda.

Da calda

1. Em um caneco, coloque 1 xícara (chá) de água filtrada e ⅓  de xícara (chá) de leite condensado.
2. Misture bem para o leite condensado se dissolver totalmente na água.
3. Sua calda está pronta, passe-a para uma bisnaga e reserve.

Da montagem

1. Tenha disponíveis numa bancada: o bolo já assado, o creme frio, os morangos picados e a calda.
2. Acrescente os morangos picados no recheio gelado e misture bem.
3. Passe uma faquinha sem serra nas laterais da forma e desenforme o bolo sobre um guardanapo limpo, na bancada, removendo o papel-manteiga.
4. Corte o bolo ao meio, no sentido do comprimento, para obter duas camadas.
5. Coloque a metade de baixo do bolo novamente na forma e umedeça com a calda que está na bisnaga.
6. Distribua o recheio sobre essa camada do bolo, espalhando para nivelar.
7. Ponha a outra camada do bolo por cima e umedeça com o restante da calda.
8. Reserve e prepare a ganache da cobertura.
9. Com a ganache pronta, espalhe-a por cima do bolo e decore com 1 barra de chocolate branco ralado.
10. Leve o bolo à geladeira, por, no mínimo, 3 horas. 
11. Retire, sirva e desfrute dessa maravilha de bolo gelado de morango!

Da cobertura de ganache de chocolate branco

1. Em uma tigelinha, coloque 2 barras de chocolate branco picado e 1 caixinha de creme de leite.
2. Misture e leve ao micro-ondas, de 30 em 30 segundos, pausando e misturando, para não queimar.
3. Misture novamente para obter uma ganache lisa e homogênea.
4. Sua cobertura de ganache está pronta para ser utilizada.