Torta de limão 

Ingredientes da receita de torta de limão

Para a farofa

• raspas de 1 limão (sem a parte branca para não amargar)
• 2 e ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (325g)
• 2 e ½  colheres (sopa) de manteiga gelada ou margarina (125g) 
• uma pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
• ⅓ de xícara (chá) de suco de limão (80ml)
• 1 xícara (chá) de açúcar (180g)

Para o creme de limão

• ¾  de xícara (chá) de açúcar (135g)
• casca de 1 limão (sem a parte branca para não amargar)
• 2 ovos inteiros
• ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (65g)
• 800ml de leite integral (4 copos, tipo americano)
• 1 e ½ colher (sopa) de manteiga (75g) 

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Da farofa

1. Em uma vasilha, adicione as raspas de 1 limão (sem a parte branca para não amargar) e 1 xícara (chá) de açúcar, misturando e macerando com uma espátula.
2.  Em seguida, acrescente: 2 e ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, 1 colher (sopa) de fermento em pó e uma pitada de sal.
3. Misture bem esses ingredientes e em seguida, passe a barrinha de manteiga gelada pela farinha e depois passe na parte mais grossa do ralador, ralando-a nessa vasilha, misturando com as pontas dos dedos, para incorporá-la aos ingredientes secos.
4. Junte ⅓ de xícara (chá) de suco de limão, tornando a misturar bem, para obter uma farofinha úmida.
5. Deixe reservada.

Do creme de limão

1. Em uma panela ainda fora do fogo, coloque: 800ml de leite integral, ¾  de xícara (chá) de açúcar, ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento e 2 ovos inteiros, misturando com um fouet, até dissolver bem a farinha e misturar os ovos.
2. Acrescente a casca de 1 limão (sem a parte branca para não amargar) e leve ao fogo mexendo sempre com o fouet até engrossar e cozinhar a farinha.
3. Desligue o fogo, retire as casquinhas do limão e, com o creme ainda quente, junte 1 e ½ colher (sopa) de manteiga e misture bem, até derreter, obtendo um creme bem sedoso.
4. Reserve.

Para a montagem

1. Em uma forma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro × 6,5 cm de altura), adicione a metade da farofinha, espalhe bem e aperte apenas na lateral toda da forma, para não correr o risco de vazar o creme.
2. Dê uma alisada na farofa e disponha o creme de limão ainda morno sobre a farofinha, espalhando para alisar.
3. Cubra com o restante da farofa, ajeite com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, para assar por 45 a 50 minutos, ou até dourar.
4. Retire e aguarde esfriar, para depois desenformar.
5. Sirva e deguste essa magnífica torta de limão! Bom proveito!