Ingredientes da receita de palha italiana
Para o brigadeiro de chocolate / palha
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 90g de chocolate meio amargo em gotas ou picado (opcional)
- 1 pacote de biscoito de maisena picado grosseiramente (140g)
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó (25g)
Para o brigadeiro de ninho / palha
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 pacote de biscoito de maisena picado grosseiramente (140g)
- leite ninho para empanar os quadradinhos de palha italiana (o quanto baste)
- 2 colheres (sopa) de leite ninho (40g) + o quanto baste para polvilhar antes de desenformar
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
Modo de preparo
Do brigadeiro de chocolate / palha
- Em uma panela, adicione: 1 caixinha de leite condensado, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, misture bem para dissolver o cacau e depois junte 1 caixinha de creme de leite e 90g de chocolate meio amargo em gotas ou picado (opcional).
- Vá misturando tudo e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até chegar num ponto bem cremoso e consistente.
- O ponto correto é quando esse brigadeiro cai em blocos da espátula, sobre o restante que está na panela.
- Desligue o fogo e mexa por uns 2 minutos com uma colher de pau, para esfriar um pouco antes de adicionar a bolacha.
- Com o brigadeiro menos quente, mas ainda cremoso, junte um pacote de biscoito de maisena picado grosseiramente, misturando delicadamente para envolver tudo.
- Reserve sua palha italiana de brigadeiro de chocolate.
Do brigadeiro de ninho / palha
- Em uma panela, coloque: 1 caixinha de leite condensado, 2 colheres (sopa) de leite ninho e 1 caixinha de creme de leite.
- Misture tudo, leve ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar, até chegar ao ponto correto, caindo em blocos da espátula.
- Desligue o fogo, e, da mesma forma que o outro brigadeiro, mexa por uns 2 minutos com uma colher de pau, para esfriar um pouco antes de adicionar a bolacha.
- Na sequência, com o brigadeiro morno, acrescente 1 pacote de biscoito de maisena picado grosseiramente e misture delicadamente, para incorporar.
- Reserve sua palha italiana de brigadeiro de ninho.
Da montagem
Retire o excesso, passe para uma travessa, sirva e delicie-se com sua sensacional palha italiana!
Transfira a palha italiana de brigadeiro de chocolate para uma travessa refratária de vidro ou de alumínio (20 cm x 30 cm), previamente forrada com plástico-filme, para facilitar no momento de desenformar.
Mantenha na geladeira até preparar o brigadeiro de ninho.
Com a palha italiana de brigadeiro de ninho já pronta, espalhe-a sobre a palha italiana de brigadeiro de chocolate gelada e mais firme, na travessa.
Cubra com um plástico-filme e volte à geladeira, para ambas as palhas ficarem firmes e bem geladinhas, por cerca de 2 horas.
Decorrido esse tempo, retire da geladeira, remova o filme-plástico e polvilhe com leite em pó.
Desenforme numa tábua, tirando da travessa com o auxílio do plástico. E, como você polvilhou com leite em pó, essa parte que agora ficará em contato com a tábua, não grudará tanto.
Remova o plástico-filme, polvilhe a superfície com um pouco de leite em pó, faça as marcações e depois corte em quadradinhos de cerca de 4 cm x 5 cm.
Empane os quadradinhos no leite em pó, num recipiente e modele com as mãos para acertar.
