cuca gaúcha

Ingredientes da receita de cuca gaúcha

Para a cuca

• 1 gema de ovo
• 1 ovo inteiro em temperatura ambiente
• raspinhas de limão ou laranja (sem a parte branca, para não amargar)
• 1 pitada de sal 
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (cerca de 450g)
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 4 colheres (sopa) de açúcar 
• 1 colher (sopa) bem cheia de margarina ou manteiga 
• 1 e ½  xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
• sugestão de recheio: 5 bananas maduras, cortadas no sentido do comprimento e meio pote de doce de leite

Para a farofa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Da cuca

1. No liquidificador, adicione: 1 e ½  xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e 1 sachê de fermento biológico seco e bata por 1 minuto.
2. Em seguida, adicione 1 ovo inteiro em temperatura ambiente, mais 1 gema, 1 colher (sopa) bem cheia de margarina ou manteiga e uma pitada de sal e bata por mais 1 minuto.
3. Transfira essa mistura batida para uma tigela e junte a segunda xícara de farinha de trigo, misturando com um fouet.
4. Agregue as rapas de limão ou laranja (sem a parte branca, para não amargar), inclua a terceira xícara de farinha e torne a misturar.
5. Pegue uma forma retangular (23 cm x 30 cm), já untada com óleo, transfira a massa para ela, espalhe e nivele com as costas de uma colher, umedecida na água.
6. Reserve essa forma num lugar abafado, como, por exemplo, no forno ou micro-ondas desligado, para a cuca crescer.
7. Enquanto isso, prepare a farofa. 
8. Após a massa ter crescido cerca de um dedo, adicione o recheio de sua preferência, e a sugestão é rechear com bananas cortadas no sentido do comprimento, dispondo-as sobre a massa e juntar meio pote de doce de leite às colheradas.
9. Espalhe a farofa reservada por cima do recheio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por, aproximadamente, 40 minutos.
10. Retire, deixe amornar, sirva e delicie-se com sua irresistível cuca gaúcha!

Da farofa

1. Em uma vasilha, coloque: 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, 1 xícara (chá) de açúcar e 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, apertando e misturando bem com as pontas dos dedos, até obter uma farofa. Se desejar, acrescente raspinhas de limão e torne a misturar.
2. Reserve.

Dica adicional: para o recheio dessa torta, você pode também utilizar, ao invés das bananas e do doce de leite: frutas cristalizadas, frutas secas, maçãs, geleia ou o que mais desejar.