Ingredientes da receita de massa de coxinha
Para a massa
- 1 litro e 700ml de água
- 5 tabletes de caldo de galinha
- 10g de sal (se necessário)
- 1kg de farinha de trigo peneirada
- Óleo o quanto baste (para a fritura)
- 100g de margarina
- 1 cebola grande ralada
Para o recheio
- 1kg de peito de frango cozido e desfiado
- ½ maço de cheiro-verde picado
- 1 cebola picada
- 1 sachê de tempero sabor frango
- Sal (a gosto)
- 100g de margarina
- 15g de colorau
Para a colinha
- 500ml de água
- 2 colheres (sopa) de amido
Para empanar
- 700g de farinha de rosca
Modo de preparo
Do recheio
- Aqueça uma panela no fogo com a margarina, até ela derreter, junte a cebola picadinha e refogue até murchar.
- Entre com o sazón sabor frango, o sal (se achar necessário), o colorau, o frango cozido e desfiado, vá mexendo e refogando e, por último, agregue o cheiro-verde picado, mexendo novamente.
- Reserve para esfriar.
Da massa/ colinha/ empanamento e finalização
E então, sirva e delicie-se com essa apetitosa coxinha, feita com essa magnífica massa de coxinha!
Leve uma panela ao fogo e adicione: 1 litro e 700ml de água, os 5 tabletes de caldo de galinha, 100g de margarina e a cebola grande ralada.
Deixe ferver, e quando isso acontecer, junte de uma só vez, nessa panela, 1kg de farinha de trigo peneirada e vá mexendo sem parar, vigorosamente com uma colher de pau, até a massa desgrudar do fundo da panela.
Para saber se a massa está no ponto correto, verifique se ela não está mais grudando nos dedos. Se não estiver, o ponto está correto.
Transfira a massa quente para uma bancada levemente untada com óleo e comece a sovar primeiramente com a colher de pau, devido à quentura e depois, assim que possível, com as mãos. Cubra com um guardanapo limpo, seguido de plástico-filme, mantendo a massa na bancada mesmo. Enquanto isso, prepare o recheio.
Divida a massa em 5 partes iguais, faça rolinhos com cada uma dessas partes e corte em pedaços de igual tamanho.
Pegue um pedacinho dessa massa cortada, molde uma bolinha, unte o dedo em óleo e vá fazendo uma abertura nesse círculo, formando uma conchinha.
Preencha a cavidade com o recheio, feche e dê o formato característico da coxinha.
Repita o processo para modelar todas as coxinhas.
Para fazer a colinha, coloque, numa tigela, 500ml de água e 2 colheres (sopa) de amido, misturando bem. Para empanar as coxinhas, tenha essa colinha disponível numa bancada e farinha de rosca em outra tigela. Vá passando as coxinhas na colinha e depois na farinha de rosca, dispondo num tabuleiro.
Frite porções de coxinhas em óleo quente e escorra em papel-toalha.
