Coxinha crocante deliciosa e bem fácil de fazer

Ingredientes
Para a massa

• 3 xícaras de de chá da água do cozimento do frango (630mL)
• 1 e ½  colher de chá rasa de sal
• 1 e ½  colher de chá rasa de colorau
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ½  colher de sopa de óleo
• 2 e ¼ de xícaras de chá de farinha de trigo (340g)

Para o recheio

• 1 e ½  colher de sopa de óleo
• ½  xícara de chá de cebola ralada
• ½  colher de sopa rasa de alho ralado
• ¼ de xícara de chá extrato de tomate
• 2 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado (280g)
• 1 e ½  colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 e ½  colher de sopa de salsinha picada
• 1 e ½  colher de sopa de cebolinha picada

Para empanar

• ¼ de xícara de chá de água
• ½ colher de sopa de amido de milho
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 garrafa óleo (para fritar)

Modo de preparo

1. Em uma panela, adicione o caldo de galinha, o sal, a páprica, a pimenta-do-reino e o azeite.
2. Deixe ferver e espere.
3. Desligue o fogo, acrescente cada tipo de farinha e misture bem.
4. Ligue o fogo novamente e mexa até a massa ficar lisa e uniforme.
5. Transfira a massa para uma bancada untada.
6. Cubra a massa com película aderente ou coloque-a num saco e guarde-a no frigorífico.
7. Em outra panela, refogue o alho e a cebola em um fio de azeite até dourar.
8. Adicione o extrato de tomate e misture.
9. Acrescente o frango desfiado e misture tudo.
10. Tempere com sal, pimenta preta, salsa e cebolinho.
11. Da massa, forme pequenas bolas, esprema-as e recheie com o caldo de galinha.
12. Feche as bolinhas e molde-as no estilo tradicional de coxinha.
13. Para o pão, misture o amido de milho na água e leve ao micro-ondas por 15 segundos.
14. Passe essa mistura para as mãos e espalhe por toda a cozinha.
15. Em seguida, enrole a coxa em migalhas.
16. Frite em uma frigideira com óleo quente até dourar.
17. Sirva e aproveite sua deliciosa coxinha para começar!