Bolo nuvem de coco

Ingredientes da receita de bolo nuvem de coco

Para o recheio de brigadeiro de leite ninho

• 2 colheres (sopa) de nata ou chantilly
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• ½ caixinha de creme de leite (100 g)
• ½ colher (sobremesa) de manteiga (10 g)
• 5 colheres (sopa) de leite ninho (100 g)

Para o recheio de coco

• ½ colher (sobremesa) de manteiga (10 g)
• ½ caixinha de creme de leite (100 g)
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 100 g de coco ralado fino
• 100 g de coco ralado em flocos

Para o doce de abacaxi

• 1 abacaxi cozido com 3 colheres (sopa) de açúcar

Para a cobertura

• 200 g de coco ralado em flocos
• 2 colheres (sopa) de açúcar (apenas se for usar a nata, se for chantilly não precisa)
• 1 pote de nata gelado (300 g) ou 1 caixinha de bate chantilly gelada (200g)

Outros ingredientes: 

• 1 receita de massa de pão de ló assada em forma redonda (dividir o bolo em 3 partes para receber os recheios e cobertura)

Modo de preparo

Do recheio de brigadeiro de leite ninho

1. Em uma panela, ainda com o fogo desligado, coloque: 1 caixinha de leite condensado, ½ caixinha de creme de leite, 5 colheres (sopa) de leite ninho, ½ colher (sobremesa) de manteiga.
2. Misture e leve ao fogo, mexendo sem parar com uma espátula, até chegar ao ponto correto, que é quando você passa a espátula e forma um caminho no fundo da panela.
3. Transfira para um prato, cubra com plástico-filme em contato com o brigadeiro, para não criar película e deixe esfriar em temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare o recheio de coco.

Do recheio de coco

1. Em outra panela, fora do fogo ainda, adicione: 1 caixinha de leite condensado, ½ caixinha de creme de leite, 100 g de coco ralado em flocos,100 g de coco ralado fino e ½ colher (sobremesa) de manteiga, misturando tudo com uma espátula.
2. Coloque no fogo para cozinhar, mexendo sempre, até atingir o ponto certo, que é quando você passa a espátula e forma um caminho no fundo da panela.
3. Passe o recheio para um prato, cubra com plástico-filme rente ao brigadeiro, para não criar película e espere esfriar. Nesse meio tempo, faça o doce de abacaxi.

Do doce de abacaxi

1. Descasque e corte um abacaxi em cubinhos, retirando o miolo.
2. Coloque numa panela, acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar e leve para cozinhar até o açúcar derreter e o abacaxi sorar (liberar o suco).
3. Desligue o fogo, escorra bem a calda, deixando o abacaxi bem sequinho numa peneira e reserve tanto o abacaxi como a calda, que você deve passar para uma bisnaga e misturar com um pouquinho de água filtrada, para umedecer o bolo depois.

Da cobertura

1. Na tigela da batedeira, coloque: 1 pote de nata gelado (300 g) ou 1 caixinha de bate chantilly gelada (200g) e, se estiver utilizando a nata, junte 2 colheres (sopa) de açúcar (se for chantilly não precisa do açúcar, ele já vem adoçado).
2. Bata até o ponto de pico (cuidado para não passar do ponto, pois a nata vira manteiga).
3. Desligue a batedeira e reserve.

Da montagem

Sirva e aproveite seu irresistível bolo nuvem de coco!

Passe o brigadeiro de leite ninho já frio para uma tigela, acrescente 2 colheres (sopa) da cobertura de nata ou chantilly e misture bem com a espátula, reservando.

Forre a forma redonda em que você assou o pão de ló com um plástico culinário, coloque o primeiro disco do pão de ló e umedeça-o com a calda de abacaxi da bisnaga.

Faça uma camada do recheio de coco, espalhando para nivelar e coloque o segundo disco de pão de ló, umedecendo-o com a calda também.

Passe o recheio de coco nas laterais da forma, sobre esse segundo disco de pão de ló, para fazer uma contenção, em seguida, espalhe o brigadeiro de leite ninho.

Entre com o doce de abacaxi escorrido e cubra com o último disco de pão de ló, umedecendo-o também com a calda.

Cubra bem o bolo com um plástico e mantenha na geladeira de um dia para o outro.

No dia seguinte desenforme num prato de servir, remova o plástico e cubra com a cobertura de nata ou chantilly, espalhando e nivelando com a espátula.

Decore as laterais com coco ralado em flocos e, se desejar, decore em cima com o bico pitanga, espalhando mais coco ralado em flocos no centro do topo.