Quiche à portuguesa

Ingredientes da receita de quiche à portuguesa 

Para a massa 

• 270 gramas de manteiga sem sal 
• 3 ¼ xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 3 colheres(sopa) de creme de leite 
• 1 colher(sopa) de sal 
• Ovos (utilize só se for necessário para dar o ponto)

*rendimento: 22 quiches

Para o recheio 

• 1 ½ xícaras(chá) de mussarela 
• 1 ½ xícaras(chá) de presunto 
• 1 ½ xícaras(chá) de cebola 
• ¾ xícaras(chá) de palmito pupunha 
• ¾ xícaras(chá) de ervilha 
• ¾ xícaras(chá) de pimentão verde 
• 2 tomates 
• 3 ovos cozidos 
• 100 gramas de linguiça calabresa 
• 100 gramas de bacon 
• 1 latinha de milho verde sem a água 
• Queijo parmesão ralado a gosto 
• Azeitona verde a gosto 
• Sal e pimenta do reino a gosto 
• 1 fio de óleo ou azeite 

*As quantidades do recheio são para 2 receitas de massa. 

Para o creme 

• 1 caixinha de creme de leite 
• 2 ovos 
• Sal e pimenta do reino a gosto 

Para a montagem 

• Forminhas para quiches (7,5 cm de diâmetro x 2 cm de altura) o quanto baste 

Modo de preparo 

Da massa 

1. Coloque a farinha de trigo numa bancada, adicione o sal, a manteiga, e misture bem com as mãos até obter uma farofa úmida. 
2. Acrescente o creme de leite, e misture um pouco mais, amassando levemente até obter uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. 
3. Caso não atinja o ponto correto da massa, adicione 1 ovo até chegar ao ponto.
4. Coloque a massa num saquinho plástico e leve para geladeira até preparar o recheio. 

Do recheio 

1. Numa panela coloque o óleo ou azeite, adicione o bacon e a calabresa em cubinhos, leve em fogo médio e deixe fritar bem até dourar. 
2. Retire o bacon e a calabresa fritos e coloque numa travessa. Na mesma panela, retire o excesso de gordura, coloque a cebola picada e deixe dourar e ficar bem sequinha.
3. Retire da panela e reserva numa vasilha. Adicione a tomate picada na mesma panela refogue bem até ficar com o mínimo de liquido. Retire do fogo e coloque numa travessa.
4. Numa tigela grande, coloque a calabresa e o bacon fritos, a cebola e a tomate fritas, o presunto picado e misture para homogeneizar. 
5. Acrescente o palmito pupunha, a ervilha, o milho verde, o pimentão picadinho, e misture novamente para agregar. 
6. Adicione a mussarela picada, o queijo parmesão ralado, a azeitona e os ovos cozidos e picados. Misture tudo muito bem para incorporar os ingredientes. 
7. Reserve. 

Do creme 

1. Numa tigela coloque os ovos e bata bem com um fouet. Acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta do reino e bata um pouco mais para homogeneizar. 

Montagem 

1. Pegue uma porção de massa e forre o fundo e as laterais da forminha para quiche, e remova as rebarbas. Faça isso com o restante da massa. 
2. Disponha o recheio em todas as forminhas, e coloque 1-2 colheres do creme em cada uma delas, misturando levemente com um palito de churrasco para que o creme preencha toda a cavidade.
3. Disponhas as forminhas numa assadeira, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora. 
4. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva essa linda quiche à portuguesa!