Ingredientes da receita de rocambole de chocolate
Para o recheio
- 1 caixinha de creme de leite
- 400 gramas de chocolate ½ amargo
Para o rocambole
- 5 gemas
- 5 claras em neve
- ¾ xícara(chá) de farinha de trigo
- ¾ xícara(chá) de açúcar
- ¼ xícara(chá) de leite
- ¼ xícara(chá) de óleo
- 2 colheres(sopa) de cacau em pó
- ½ colher(chá) de fermento em pó
- 300 gramas de cerejas em calda picadas
- Calda da cereja a gosto para regar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Do recheio
- Coloque o chocolate ½ amargo e o creme de leite numa tigela, e derreta no microondas de 30 em 30 segundos até obter um creme brilhante e homogêneo.
- Em seguida finalize essa ganache com mixer para que fique bem sedosa. Cubra com plástico filme rente ao creme e reserve.
Do rocambole
Polvilhe açúcar de confeiteiro e se delicie com esse lindo rocambole de chocolate!
Na batedeira coloque as claras bate por 1 minuto até espumar, acrescente o açúcar, e continue batendo até obter um merengue encorpado e brilhante.
Adicione as gemas bata bem para agregar, coloque o óleo e bata um pouco mais.
Acrescente a farinha de trigo peneirada, o cacau peneirado e misture levemente com um fouet com movimentos de baixo para cima para deixar a massa aerada.
Coloque o fermento e mexa delicadamente apenas para agregar.
Despeje essa massa numa forma retangular (40 cm x 30 cm) untada e forrada com papel manteiga.
Espalhe bem e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20-25 minutos.
Retire do forno, e desenforme sobre uma folha de papel manteiga e deixe esfriar. Remova o papel manteiga, coloque outro papel manteiga por cima e vire a massa.
Retire a casquinha de cima para deixar a massa bem bonita e regue com a calda da cereja, mas pequena quantidade, não molhe muito a massa.
Coloque 2/3 da ganache por cima e espalhe bem para ficar nivelado e disponha as cerejas picadas por cima.
Enrole o rocambole com o auxílio do papel toalha feche bem o final e leve para gelar por 1 hora no mínimo.
Retire da geladeira, remova o papel manteiga, corte as pontas para ficar mais delicado, disponha o restante da ganache num saco de confeitar, corte a pontinha e decore com linhas sobre todo o rocambole.
