Ingredientes da receita de conchiglione recheado
Para a montagem
- 250 g de conchiglione
- água fervente (o quanto baste)
- 1 colher (sopa) de sal
- 13 fatias de muçarela
Para o molho branco
- noz-moscada, pimenta-do-reino e sal (a gosto)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina
- 600ml de leite integral
Para o recheio de frango
- cebolinha verde picada (a gosto)
- páprica (a gosto)
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 tomates maduros picados, sem sementes
- pimenta-do-reino (a gosto)
- ½ xícara de molho pronto de tomate
- chimichurri (a gosto)
- alho-poró picado a gosto
- 1 cebola pequena picada
- cominho (a gosto)
- sal (a gosto)
- lemon pepper (a gosto)
- fio de azeite
- 3 dentes de alho picados
Modo de preparo
Da montagem
- O primeiro passo é cozinhar 250 g de conchiglione numa panela com uma quantidade de água fervente e 1 colher (sopa) de sal, pelo tempo indicado na embalagem, para ficar al dente. Depois escorra, passe por água fria ou gelada, para interromper o cozimento e reserve.
- Enquanto isso, prepare o molho branco e depois o recheio de frango.
- Com tudo pronto, despeje todo o molho branco numa travessa refratária grande, vá recheando os conchigliones e ajeite-os sobre o molho branco.
- Cubra com 13 fatias de muçarela e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C, até derreter o queijo e gratinar levemente.
- Retire, salpique cebolinha picada a gosto, sirva e delicie-se com seu apetitoso conchiglione recheado!
Do molho branco
- Leve uma panela ao fogo com 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina para derreter.
- Em seguida, agregue 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento, mexendo com uma colher de pau e fritando bem.
- Quando a farinha começar a dourar, entre com 600ml de leite integral, mexendo novamente até começar a engrossar. Esse molho ficará mais ralinho do que grosso, é assim mesmo.
- Junte 1 caixinha de creme de leite e tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal, todos a gosto.
- Deixe ferver por mais 1 minutinho e reserve.
Do recheio de frango
Entre com 300 g de peito de frango cozido e desfiado, mexa, desligue o fogo, prove e acerte o sal, se necessário, agregando também, cebolinha verde picada a gosto, mexendo e reservando.
Aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite, acrescente 1 cebola pequena picada e 3 dentes de alho picados, mexendo e refogando.
Junte alho-poró picado a gosto e deixe fritar um pouco, para soltar o sabor.
Inclua 2 tomates maduros picados, sem sementes, ½ xícara de molho pronto de tomate e tempere com páprica, pimenta-do-reino, chimichurri, cominho, lemon pepper, mexa e deixe ferver um pouco, sem adicionar água.
