Ingredientes da receita de mousse de maracujá
Para a mousse maracujá
- 250 ml de chantilly batido
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 caixinhas de leite condensado
- ½ xícara(chá) de leite em pó
- Polpa de 3 maracujás
Para a mousse de chocolate
- 250 ml de mistura para chantilly
- 250 gramas de chocolate ½ amargo nobre
- 2 colheres(sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 1 caixinha de creme de leite
- Granulado de chocolate para polvilhar
Modo de preparo
Da mousse de maracujá
- Numa panela coloque o leite condensado, o leite em pó e misture bem para dissolver totalmente.
- Adicione o creme de leite, misture bem, leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver, e engrossar e obter ponto de brigadeiro de colher. Deixe esfriar.
- No liquidificador coloque a polpa do maracujá, bata por 1-2 minutos, passe pela peneira, descarte o bagaço e coloque o liquido numa panelinha.
- Leve em fogo baixo, e deixe reduzir por 2-3 minutos até obter um creminho. Retire do fogo e deixe esfriar bem. Esse processo irá evitar que o creme fique talhado.
- Acrescente essa redução de maracujá no brigadeiro e misture bem para incorporar. Adicione o chantilly batido em picos firmes e mexa levemente para agregar.
- Transfira essa mousse para um refratário oval (25 cm x 17 cm) e leve para gelar.
Da mousse de chocolate
Retire da geladeira e se delicie com esse maravilhosa mousse de maracujá!
Derreta o chocolate ½ amargo no microondas de 30 em 30 segundos, adicione o creme de leite e misture bem para obter uma ganache brilhante.
Na batedeira coloque a mistura para bater chantilly, o chocolate em pó 50% cacau e bata bem até obter picos firmes.
Adicione a ganache de chocolate (reserve 2 colheres(sopa) para a finalização) e misture delicadamente para agregar.
Despeje essa mousse de chocolate sobre a mousse de maracujá no refratário, coloque a ganache reservada e misture levemente para mesclar.
Polvilhe granulado de chocolate e leve para gelar por 3-4 horas.
