Ingredientes da receita de pudim de leite
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (para caramelizar a forma)
Para o pudim
- água o quanto baste com algumas gotinhas de vinagre (para o banho-maria)
- 5 ovos inteiros
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha (medida de leite condensado) de leite integral
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Modo de preparo
Da calda
- Coloque o açúcar refinado numa forma de buraco no meio (18 cm de diâmetro x 8 cm de altura), mantenha no fogo e não fique mexendo, até que o açúcar comece a derreter nas laterais da forma.
- Na sequência, abaixe o fogo para médio e misture com uma colher de pau, até ficar totalmente derretido.
- Distribua essa calda na forma, virando-a cuidadosamente, para caramelizar totalmente, espalhando com o auxílio de uma colher nas laterais e no canudo central.
- Reserve.
Do pudim
Sirva e aproveite seu irresistível pudim de leite!
No copo do liquidificador coloque: os ovos inteiros, o leite condensado, o leite integral (a mesma medida da caixinha de leite condensado até a risca de cima) e o creme de leite.
Deixe bater bem durante 5 minutos para uniformizar.
Despeje a mistura na forma caramelizada e utilize papel-alumínio para cobrir (parte brilhante virada para o alimento).
Coloque água e gotinhas de vinagre (para não manchar) numa panela de pressão que comporte a forma e disponha-a nela.
Feche a panela com a tampa e coloque em fogo alto, marcando 10 minutos de cozimento após a panela começar a chiar.
Apague o fogo e mantenha em temperatura ambiente até que a pressão saia naturalmente.
Depois disso, abra a panela, retire a forma, aguarde esfriar e coloque na geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Decorrido esse tempo, retire, o papel-alumínio, solte o pudim na lateral e no centro, passando uma faquinha sem serra e vire num prato de servir.
