Geladinho de olho de sogra 

Ingredientes da receita de geladinho de olho de sogra

Para o caramelo de ameixa

• 200 g de ameixa seca sem caroço picada
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 1 xícara (chá) de água 

Para a base de coco

• 1 colher (chá) de liga neutra
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 pacotinho de coco seco ralado (100 g)
• 1 litro de leite integral 
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• saquinhos próprios para geladinhos (25 cm de altura x 6 cm de largura)

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Do caramelo de ameixa

1. Leve uma panela ao fogo com 1 xícara (chá) de açúcar, deixando derreter e formar um caramelo, mexendo de vez em quando.
2. Com o açúcar derretido, acrescente cuidadosamente 1 xícara (chá) de água e 200 g de ameixa seca sem caroço picada, deixando cozinhar um pouco para a calda dar uma encorpada e a ameixa ficar macia.
3. Transfira para um recipiente e deixe essa calda esfriar completamente.

Da base de coco / finalização

1. No copo do liquidificador adicione: 1 caixinha de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 1 vidrinho de leite de coco, 1 litro de leite integral, 1 colher (chá) de liga neutra
2. Tampe e deixe bater para homogenizar, depois, antes de desligar o aparelho, acrescente 1 pacotinho de coco seco ralado e bata só mais um pouquinho, rapidamente.
3. Desligue e deixe esse líquido parado por uns minutinhos, somente para baixar a espuma.
4. Com a calda de ameixa fria, pegue um saquinho para geladinho, dobre a ponta para fora, abra bem a boca dele e, com o auxílio de uma colher de chá, adicione pedacinhos de ameixa com um pouco da calda de caramelo.
5. Transfira a base de coco para uma jarrinha com biquinho, não se esqueça de misturar e despeje essa base no saquinho.
6. Puxe a parte que você tinha dobrado do saquinho, aperte para tirar o ar, torça e dê um nozinho bem apertadinho. Repita o processo para montar todos os geladinhos.
7. Acomode os geladinhos numa travessa e leve ao congelador, mantendo de um dia para o outro.
8. Retire, sirva e delicie-se com seu irresistível geladinho de olho de sogra!

Rendimento: 16 unidades.