Ingredientes do empadão
Para a massa
- 400 gramas de farinha de trigo
- 200 gramas de manteiga ou margarina
- 50 gramas de creme de leite
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
- 2 gemas
- 1 colher(chá) de sal
- 1 colher(chá) de fermento em pó
- 1 gema + 1 fio de óleo para pincelar
Para o recheio
- 350 gramas de creme de leite
- 360 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 180 gramas de requeijão cremoso
- 150 gramas de queijo parmesão ralado
- 80 gramas de azeitonas picadas
- 1 pimentão verde ou amarelo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- Temperos secos a gosto
- Legumes a gosto de sua preferência
- 1 colher(chá) bem cheia de extrato de tomate
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal a gosto
- Óleo a gosto
Modo de preparo
Preparo do recheio
- Em uma panela, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola.
- Acrescente a manteiga e o alho e continue refogando.
- Adicione o peito de frango desfiado, os temperos secos e o sal. Misture bem.
- Incorpore a pasta de tomate e os legumes. Deixe refogar por 2 minutos.
- Adicione o creme de leite, as azeitonas, o pimentão, a salsinha e a cebolinha. Misture tudo.
- Prove o sal e ajuste se necessário.
- Desligue o fogo e reserve o recheio para que ele esfrie completamente
- Com o recheio já frio, acrescente o requeijão e o queijo ralado, misturando até ficar homogêneo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque o sal, o creme de leite, as gemas, a manteiga e o queijo parmesão ralado.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, incorporando à mistura.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture até formar uma massa homogênea.
- Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Da montagem
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.
Separe uma parte da massa e use para forrar o fundo e as laterais. Você pode espalhar e modelar a massa com as mãos.
Despeje todo o recheio cremoso sobre a massa na forma.
Abra a massa com um role sobre um plástico filme para facilitar manuseio.
Cubra o empadão com a massa aberta, ajustando as bordas.
Retire o excesso da massa e use um garfo para apertar e selar toda a borda
Em uma tigela pequena, misture a gema com um pouco de óleo e pincele o empadão.
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
