INGREDIENTES
3 XÍCARAS
de chá de farinha de trigo (600 g)
2 COLHERES
de sopa de azeite, manteiga ou óleo
2 COLHERES
de chá de sal
10 GRAMAS
de fermento biológico seco (10 g) ou 30 g de fermento biológico fresco
300 ML
de água bem gelada (o suficiente para dar o ponto)
10 GRAMAS
de reforçador (opcional)
MODO DE PREPARO
PREPARANDO A MISTURA
- Em um pote grande, adicione os ingredientes secos: toda a farinha de trigo, o fermento, sal e depois óleo.
- Mexa bem usando uma colher de pau.
- Coloque a água de pouquinho em pouquinho e continue mexendo bem depois de cada quantidade de água gelada adicionada.
VAMOS COLOCAR A MÃO NA MASSA
- Trabalhe a massa usando as mãos. Sove, mexendo e amassando bastante. De esfarelada, a massa precisa ficar elástica.
- Cubra o pote com um pano de prato ou filme plástico e deixe descansando por 30 minutos.
- Após passado o tempo, retire a massa do pote e coloque numa superfície limpa. Abra a massa com um rolo próprio para isso, fazendo o movimento dos dois lados, dobrando e fazendo novamente algumas vezes afim de estica-la. Se o espaço for pequeno reparta em duas partes, e deixe-as esticadas. O peso será de aproximadamente 1 kg.
- Com ela esticada, use uma faca e faça a divisão em 10 partes do mesmo tamanho.
- Passe o rolo individualmente em cada parte e, depois, enrole usando as mãos. O formato será de um rolinho.
- Coloque os rolinhos crus numa forma untada, não muito próximos uns dos outros e nem muito encostados nas beiradas.
- Borrife água por cima dos pães.
- Tampe com um saco plástico e coloque um pano de prato por cima e deixe descansar por 3 horas, até que cresçam.
‘hora de assar
- Usando a ponta de uma faca bem afiada, faça um pequeno corte no centro dos pães.
- Pré-aqueça o forno por 5 minutos à 200ºc.
- Leve para assar na mesma temperatura por 30 minutos ou até ficar à seu gosto.
Essa delícia de pão francês caseiro está pronta! Ele sai do forno estralando e com um cheiro maravilhoso.
