bolo de chocolate sem glúten

Ingredientes da receita de bolo de chocolate sem glúten

Para a massa do bolo

• ¼  de xícara (chá) de azeite de oliva
• ½  xícara de mix de farinha sem glúten
• ½  xícara de cacau em pó 100%
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 200ml de água morna
• ½  xícara (chá) de açúcar mascavo ou adoçante
• 2 ovos inteiros

Para a calda

• 30 g de whey (ou cacau + adoçante)
• 1 xícara de leite vegetal

Para a cobertura

• 100ml de leite vegetal
• 100 g de chocolate 70% picado
• granulado de chocolate 70% cacau sem glúten para decorar (opcional)

Modo de preparo

Da massa do bolo

1. Coloque 2 ovos inteiros numa tigela e bata bem com um fouet.
2. Acrescente ¼  de xícara (chá) de azeite de oliva, 200ml de água morna, ½  xícara (chá) de açúcar mascavo ou adoçante e ½  xícara de cacau em pó 100%, misturando tudo para homogenizar.
3. O próximo passo é colocar, aos poucos, o mix de farinha sem glúten, misturando a cada adição.
4. Por último, agregue 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, tornando a misturar, mas agora delicadamente.
5. Transfira a mistura para uma forma untada com azeite e polvilhada com cacau em pó 100%, espalhe para nivelar, dê umas batidinhas para ajustar e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 35 minutos. Enquanto isso, faça a calda para umedecer o bolo.
6. Com o bolo assado, retire-o do forno, fure toda a superfície com um palito ou um garfo na própria forma e despeje a calda nele quente ainda.
7. Puxe um pouco as laterais com uma faquinha para a calda penetrar bem e faça a cobertura.
8. Com a cobertura pronta, despeje-a sobre o bolo, alise para nivelar e, se desejar, decore com granulado de chocolate 70% cacau sem glúten (opcional).
9. Sirva e deguste seu irresistível bolo de chocolate sem glúten!

Da calda

1. Numa vasilha coloque 1 xícara de leite vegetal e 30 g de whey (ou cacau 100% + adoçante).
2. Misture bem (se tiver um mini mixer é melhor ainda) e sua calda está pronta para ser utilizada.

Da cobertura

Pronto, sua cobertura já pode ser utilizada.

Leve uma tigelinha com 100 g de chocolate 70% picado ao micro-ondas para derreter, pausando e misturando a cada 30 segundos para não queimar.

Retire e acrescente aos poucos, 100ml de leite vegetal, mexendo a cada adição para incorporar.

No início vai parecer que não dará certo, mas basta continuar a mexer.