Ingredientes da receita de risoto cremoso
- 2 sachês ou tabletes esfarelados de caldo de legumes
- 1 talo de alho-poró
- 100 a 200 g de queijo tipo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina gelada
- 2 e ½ litros de água fervendo
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 cebola média bem picadinha
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 2 fios de azeite
Modo de preparo
Em uma panela com 2 e ½ litros de água fervendo acrescente 2 sachês ou tabletes esfarelados de caldo de legumes, mexa para dissolver e reserve.
Corte 1 talo de alho-poró ao meio (se estiver grossinho) e depois em rodelas finas.
Adicione numa peneira ou escorredor de macarrão e lave em água corrente para higienizar. Reserve.
Aqueça uma panela no fogo com 2 fios de azeite, junte 1 cebola média bem picadinha e um pouco do alho-poró, refogando.
Inclua 1 xícara (chá) de arroz arbóreo, mexa e frite por 1 minuto.
Desligue o fogo, coloque 1 xícara (chá) de vinho branco seco, mexa e aguarde evaporar o álcool, juntando então uma pitada de sal.
Junte uma concha do caldo de legumes que precisa estar bem quente, mexa e deixe cozinhar em fogo de médio a baixo. Repita o processo, adicionando o caldo quando estiver secando, até cozinhar o arroz, deixando-o macio.
No meio deste processo, agregue o restante do alho-poró reservado, entre com mais caldo e vá fazendo assim, até provar e estar no ponto que desejar. Após a terceira concha de caldo, prove para ver se o arroz está como você gosta, mais molinho ou al dente.
Adicione 100 a 200 g de queijo tipo parmesão ralado, misture em fogo baixo e finalize com 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina gelada.
Misture tudo, desligue o fogo, passe para uma travessa, sirva e saboreie seu maravilhoso risoto cremoso!
