Ingredientes da receita de bombocado tropical
Para a massa base
- 300ml de leite de coco
- 1 e ½ lata de leite condensado
- 4 ovos grandes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 250g de coco fresco ralado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a cobertura
- 1 colher (chá) de rum ou cachaça
- Raspas de limão- siciliano ou capim-santo
- 50g de coco ralado
- 30g de castanha-do-pará, de caju ou amêndoa laminada (tostada com manteiga)
Modo de preparo
Da massa base
- Em uma tigela, coloque os ovos e bata com um fouet.
- Adicione o leite condensado e bata mais.
- Acrescente a manteiga derretida e bata bastante.
- Junte o leite de coco aos poucos e sempre batendo para misturar.
- Coloque o coco fresco ralado e misture até incorporar.
- Adicione o sal e misture mais um pouco.
- Despeje essa massa em uma travessa oval untada com margarina e cubra com coco ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 50 minutos.
Da cobertura
Em uma panela, em fogo médio, coloque as castanhas, amêndoas em lâminas e deixe torrar um pouco.
Adicione um pouco de manteiga e deixe tostar mais.
Desligue o fogo, acrescente o coco ralado e misture bem para o coco torrar com o calor da panela.
Transfira para uma vasilha, e na mesma panela, em fogo médio, coloque o leite de coco e o rum e misture bem.
Acrescente as raspas de limão e deixe ferver um pouco.
Retire a travessa do forno, cubra com a calda de rum e as castanhas tostadas e então saboreie esse bombocado tropical é maravilhoso!
