Ingredientes da receita de massa para bolo recheado
Para a massa
- 6 ovos inteiros
- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
- ½ xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de emulsificante
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- leite misturado com chocolate em pó 50% cacau o quanto baste (colocar numa bisnaga para umedecer o bolo)
Para o recheio de beijinho
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 100 g de coco ralado
- 2 colheres (sopa) de chantilly
Para a ganache da cobertura
- 1 lata de creme de leite (300 g)
- 300 g de chocolate alpino picado
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Da massa
- Na tigela da batedeira coloque: 6 ovos inteiros, 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, ½ xícara (chá) de chocolate em pó, 50% cacau, ½ xícara (chá) de água morna e 1 colher (sopa) de emulsificante.
- Deixe bater durante 10 minutos, em seguida desligue a batedeira, acrescente 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e não bata mais, somente misture com uma espátula.
- Despeje a massa numa forma redonda de aro removível (20 cm de diâmetro x 10 cm de altura), com o fundo untado com manteiga, forrado com papel-manteiga e esse papel novamente untado com manteiga. Não unte as laterais da forma.
- Leve para assar em forno que precisa estar pré-aquecido por 10 minutinhos a 180 °C, baixando a temperatura para 170 °C e mantendo o bolo assando por 35 a 40 minutos.
- Retire, deixe amornar, passe uma espátula na lateral da forma e desenforme o bolo morno.
- Remova o papel-manteiga e aguarde esfriar enquanto você prepara ao recheio.
Do recheio de beijinho
- Em uma panela ainda com o fogo desligado, coloque: 1 caixinha de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 100 g de coco ralado.
- Misture tudo muito bem, leve ao fogo de médio a baixo e misture sem parar com uma colher de pau, até atingir o ponto correto, que é quando você passa a espátula no fundo da panela e abre um caminho, que demora para fechar.
- Desligue o fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar.
- Quando estiver totalmente frio, reserve uma pequena parte e na maior parte, acrescente 2 colheres (sopa) de chantilly e misture para envolver, reservando.
Da ganache da cobertura
- Em uma panela ainda fora do fogo adicione: 1 lata de creme de leite (300 g) e 300 g de chocolate alpino picado.
- Leve ao fogo baixo e vá misturando sem parar, por uns 2 minutos, até esse chocolate derreter por completo.
- Desligue o fogo e misture por mais 1 minutinho.
- Passe para uma vasilha e leve à geladeira para gelar e ganhar consistência.
Da montagem
Corte o bolo já frio em 3 discos, forre a forma que você utilizou para assar com um plástico limpinho, deixando sobras, acomode um dos discos, umedeça-o com uma mistura de leite com chocolate em pó 50%, usando uma bisnaga, espalhe uma parte do recheio de beijinho por cima, distribua colheradas do recheio de beijinho sem chantilly reservado, disponha o outro disco, e repita o processo da mesma maneira, finalizando com o terceiro disco de massa umedecido.
Cubra o bolo com as sobras de plástico e leve à geladeira por umas 4 horas, para firmar e gelar bem.
Retire, apoie a forma sobre um copo ou um objeto alto e puxe o aro para baixo, até soltar, removendo o plástico. Com uma espátula ou uma faca fininha, solte também e retire o prato de alumínio da forma, passando-a para um prato de servir.
Decore com a ganache da cobertura, sirva e aproveite seu bolo divino, feito com esta espetacular massa para bolo recheado!
