Ingredientes da receita de salgado assado de milho
Para a massa
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 50 g de fubá mimoso
- água morna o quanto baste
- 1 latinha de milho-verde em conserva escorrido
- 1 colher (sopa) bem rasa de sal
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- 80ml de óleo
- 1 sachê de caldo de legumes em pó (7 g)
- 1 ovo inteiro
- 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
Para o recheio
- 1 tomate sem sementes e picado em cubos
- 200 g de presunto em fatias
- 1 copinho de requeijão cremoso (200 g)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 200 g de queijo prato em fatias
Para a finalização
- 50 g de fubá mimoso
- 1 ovo inteiro, batido
- 25 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) rasa de gergelim (opcional)
- salsinha picadinha a gosto
Modo de preparo
Da massa
- No copo do liquidificador adicione: 1 latinha de milho-verde em conserva escorrido, junte água morna o quanto baste, até cobrir este milho e bata bem para triturar o milho e homogenizar. Se necessário complete com água, pois serão necessários 500ml de caldo de milho.
- Despeje numa vasilha, adicione 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) bem rasa de sal, 50 g de fubá mimoso, 1 sachê de fermento biológico seco, 1 ovo inteiro e 80ml de óleo, misturando tudo muito bem com o auxílio de um fouet.
- Junte 1 sachê de caldo de legumes em pó e agregue, aos poucos, 500 g de farinha de trigo sem fermento, misturando a cada adição, a princípio com uma colher de pau e depois, quando a massa pesar, com as mãos.
- Transfira a massa para uma bancada limpa e seca e sove por 5 minutos, obtendo uma massa homogênea e levemente grudenta.
- Na sequência polvilhe farinha de trigo na bancada, adicione a massa e polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre ela também. Cubra com um guardanapo limpo e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
- Com a massa descansada e o recheio pronto, abra-a com um rolo na bancada, obtendo um grande quadrado.
- Corte as beiradas para acertar, disponha fatias de presunto numa das laterais da massa, com fatias de queijo prato sobre elas e espalhe o recheio cremoso por cima, com um saco de confeitar.
- O próximo passo é cortar a massa em tiras, na largura das fatias de frios, enrolando até envolver os frios com a massa.
- Feito isso, corte a massa com uma carretilha ou com uma faca e vá repetindo o processo com o restante da massa, para modelar e rechear todos os salgados. As sobras da massa, amasse e utilize novamente.
Do recheio
- para o recheio cremoso, em uma vasilha coloque: 1 copinho de requeijão cremoso, 1 tomate sem sementes e picado em cubos e 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
- Tenha disponíveis também, 200 g de presunto em fatias e 200 g de queijo prato em fatias.
Da finalização
Para a mistura de empanar, em um prato, adicione 25 g de queijo parmesão ralado, salsinha picadinha a gosto, 50 g de fubá mimoso e 1 colher (sopa) rasa de gergelim (opcional), misturando tudo.
Acomode os salgados em formas untadas somente com óleo, pincele com o ovo batido e em seguida, vá passando o lado sem a emenda de cada salgado na misturinha de empanar, no prato, voltando-os novamente para a forma.
Feito isso com todos os salgados, leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar.
Retire, deixe amornar, sirva e saboreie seu irresistível salgado assado de milho!
