Ingredientes da receita de manjar de coco
Para o creme
- 250 gramas de coco fresco ralado
- 1 litro de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 100 gramas de maisena
Para a calda de ameixa
- 500 ml de água
- 250 gramas de ameixas pretas sem caroço
- 1 xícara(chá) de açúcar
Para a finalização
- Coco fresco ralado a gosto
Modo de preparo
Do creme
- Coloque numa panela o leite condensado, a maisena e misture bem para dissolver totalmente.
- Adicione o leite, o coco fresco ralado, leve em fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar, cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
- Despeje essa mistura numa forma ( 22 cm de diâmetro) de furo central levemente umedecida com água, espalhe bem para ficar nivelado, cubra com plástico filme e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Depois de frio, leve para gelar por no mínimo 3-4 horas ou até o dia seguinte.
- Retire da geladeira e desenforme numa travessa.
Da calda de ameixa
Numa panela coloque o açúcar, as ameixas, a água, misture bem, leve em fogo alto, mexendo de vez em quando, e deixe ferver por 20 minutos até a ameixa ficar macia e a calda reduzir. Retire do fogo, deixe esfriar.
Polvilhe coco fresco ralado sobre o manjar, disponha algumas ameixas sobre o coco e regue cada uma com a calda. Reserve o restante da calda para servir.
E o manjar de coco mais perfeito do mundo ficou pronto!
