Ingredientes da receita de peixe empanado crocante
Para o tempero do peixe
- 1 colher (chá) rasa de sal
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 kg de filé de tilápia (ou pescada, merluza, badejo, namorado)
- 1 pitadinha de páprica doce ou defumada (opcional)
- suco de ½ limão espremido
Para o aioli com maionese pronta
- pimenta-do-reino branca a gosto
- 2 dentes de alho amassados (6 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de azeite de oliva (5 ml)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
- ½ xícara de maionese tradicional (120 g)
Para o empanamento
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (120 g)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (opcional)
- 200 ml de água com gás bem gelada ou cerveja clara
- ½ colher (chá) de sal
- uma pitada de pimenta-do-reino
- farinha de trigo sem fermento o quanto baste
- óleo o quanto baste (para a fritura)
Obs.: a medida da xícara é de 200ml.
Modo de preparo
Do tempero do peixe
- Comece cortando 1 kg de filé de tilápia (ou outo peixe de sua preferência), em pedaços, passe para uma vasilha e tempere com o suco de ½ limão espremido, 1 colher (chá) rasa de sal, pimenta-do-reino a gosto e 1 pitadinha de páprica doce ou defumada (opcional).
- Misture tudo muito bem com as mãos e mantenha em repouso por 15 minutos.
Do aioli com maionese pronta
- No copo do liquidificador adicione: 1 colher (chá) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de suco de limão, 2 dentes de alho amassados, uma pitada de sal, pimenta-do-reino branca a gosto e ½ xícara de maionese tradicional.
- Tampe e bata tudo até homogenizar.
- Passe para um recipiente com tampa e leve à geladeira por 15 a 30 minutos antes de servir.
Do empanamento
Numa tigela coloque: 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, ½ colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de fermento químico em pó (opcional), uma pitada de pimenta-do-reino e misture bem com um fouet.
Acrescente, gradualmente, 200 ml de água com gás bem gelada ou cerveja clara e misture com um fouet, obtendo um mingauzinho.
Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo.
Para empanar os pedaços de peixe, passe-os primeiramente na farinha de trigo, tire o excesso e em seguida, passe no mingauzinho, adicionando na panela com o óleo quente, dourado uniformemente.
Retire com uma escumadeira e passe para um recipiente forrado com papel-toalha. Repita o processo para empanar e fritar todo o peixe.
Transfira para uma travessa, sirva com seu aioli incrível e saboreie seu irresistível peixe empanado crocante! Bom apetite!
