Medalhão ao molho de frutas vermelhas e vinho do porto

ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola roxa picada grosseiramente
• 4 talos de tomilho e 1 folha de louro amarrados com barbante
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 720 ml de vinho do Porto
• 2 xícaras de chá de caldo de carne
• 600 gramas de frutas vermelhas congeladas
• 1,1 kg de filé mignon cortado em 8 medalhões de 180 gramas cada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Derreta a manteiga e doure a cebola por 3 minutos, sempre mexendo.
2. Adicione o tomilho com louro, o açúcar e caramelize por 2 minutos.
3. Adicione as frutas vermelhas e mexa.
4. Quando ferver, adicione o vinho do Porto e o caldo de carne.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir a 1/3 do volume.
6. Coe o molho e retorne para a panela.
7. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo até engrossar.
8. Desligue o fogo, transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e reserve.
9. Tempere os bifes com sal e pimenta.
10. Frite em uma frigideira com azeite por 5 minutos, virando para fritar todos os lados.
11. Coloque rapidamente no forno preaquecido a 220 °C, por 5 minutos.
12. Sirva com o molho por baixo no prato e os bifes por cima.