ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola roxa picada grosseiramente
- 4 talos de tomilho e 1 folha de louro amarrados com barbante
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 720 ml de vinho do Porto
- 2 xícaras de chá de caldo de carne
- 600 gramas de frutas vermelhas congeladas
- 1,1 kg de filé mignon cortado em 8 medalhões de 180 gramas cada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
modo de preparo
- Derreta a manteiga e doure a cebola por 3 minutos, sempre mexendo.
- Adicione o tomilho com louro, o açúcar e caramelize por 2 minutos.
- Adicione as frutas vermelhas e mexa.
- Quando ferver, adicione o vinho do Porto e o caldo de carne.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir a 1/3 do volume.
- Coe o molho e retorne para a panela.
- Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo até engrossar.
- Desligue o fogo, transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e reserve.
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Frite em uma frigideira com azeite por 5 minutos, virando para fritar todos os lados.
- Coloque rapidamente no forno preaquecido a 220 °C, por 5 minutos.
- Sirva com o molho por baixo no prato e os bifes por cima.
