ingredientes
- 500 gramas de grão-de-bico
- 600 gramas de costelinha defumada
- 2 folhas de louro
- 100 gramas de bacon picado
- 2 linguiças calabresa cortadas em meia-lua
- 400 gramas de lombo defumado cortado em cubos
- 1 cebola grande picada
- 5 dentes de alho picados
- 2 talos de alho-poró cortados em meia-lua
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 cenoura pequena ralada fina
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes
- 2 tomates picados sem pele e sementes
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Salsinha picada a gosto
- 1/2 colher de sopa de sal
modo de preparo
- Coloque o grão-de-bico de molho. Deixe de um dia para o outro.
- Retire as peles, escorra e leve para a panela de pressão.
- Cubra com água e inclua a costelinha e o louro.
- Deixe cozinhar por 8 minutos depois que pegar pressão. Reserve.
- Em uma panela grande e funda, frite o bacon até dourar. Reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça e o lombo. Reserve.
- Depois, coloque a cebola, o alho e o alho-poró na panela e frite.
- Inclua o vinho e raspe o fundo da panela para dar sabor.
- Adicione a cenoura, o tomate e a pimenta. Refogue por 2 minutos.
- Coloque o grão-de-bico, a costelinha e a água do cozimento. Mexa tudo delicadamente.
- Inclua o extrato de tomate e o sal.
- Cozinhe com a panela semitampada e em fogo baixo, por 20 minutos. Caso necessário, coloque mais água durante o processo.
- Finalize com a salsinha e sirva. Bom apetite.
