O Queijo Muçarela Caseiro é uma receita simples e deliciosa, muito versátil e que pode ser usado em diversas receitas ou consumido sozinho. Com uma receita que exige paciência mas é muito simples, você terá orgulho de dizer que fez o seu próprio queijo para a família e amigos.
Como fazer Muçarela Caseiro
Para fazer esta Muçarela caseira mastigável e mastigável, vamos precisar de alguns ingredientes fáceis de encontrar que você provavelmente já tem em casa, como (ou sacos de) leite de vaca fresco, requeijão, água, sal e vinagre. O preparo é bem simples: aquecemos o leite e depois colocamos o coagulante, deixamos descansar por 1 hora. Cortamos a massa, colocamos água quente e deixamos descansar por mais 20 minutos. Guardamos o soro e prensamos a massa, deixamos descansar por 24 horas. Aqueça o soro de leite, derreta o queijo e modele a mussarela. Deixe na salmoura e saboreie essa delícia!
Ingredientes
Para o queijo:
- 6 litros de leite de vaca fresco ou de saquinho (pasteurizado)
- 1 tampinha de coagulante para queijo
- 100 ml de água filtrada
- 100 ml de água quente
Para a salmoura:
- quanto baste de água fria
- 3 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de vinagre
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque o leite para aquecer até amornar. A temperatura correta é quando você encosta no leite e consegue aguentar a temperatura por pelo menos 5 segundos.
- Dilua uma tampa de coagulante para queijo em água filtrada e misture junto ao leite morno.
- Deixe o leite descansar por pelo menos 1 hora.
- Remova parte do soro do leite com o auxílio de uma concha. Com o auxílio de uma faca, corte a massa do queijo em cubinhos dentro da própria panela.
- Despeje a água quente sobre a panela para facilitar a extração do soro. Deixe descansar por 20 minutos.
- Retire o soro do leite e reserve em uma tigela.
- Usando uma forma de queijo (ou um escorredor de arroz se precisar) coloque a massa do queijo e pressione para extrair o excesso do soro.
- Deixe a massa do queijo descansar por 24 horas, virando o queijo por duas vezes nesse processo.
- Pique o queijo grosseiramente e aqueça o soro de leite que havia sido reservado, despejando o queijo picado em seguida.
- Mexa constantemente com uma colher até que o queijo comece a puxar e esticar.
- Coloque o queijo numa forma e deixe descansar pelo menos 1 hora.
- Em uma travessa que cubra pelo menos metade do queijo, coloque o sal e água o suficiente para preparar a salmoura. Acrescente o vinagre e misture.
- Para cada quilo de queijo muçarela que render, deixe na salmoura por 5 horas, virando no meio do processo.
- Pronto! Seu queijo muçarela caseiro que estica e puxa está prontinho para ser usado!
