Muçarela caseira que estica e puxa uma delícia fácil e econômica para fazer em casa

Muçarela caseira que estica e puxa uma delícia fácil e econômica para fazer em casa

O Queijo Muçarela Caseiro é uma receita simples e deliciosa, muito versátil e que pode ser usado em diversas receitas ou consumido sozinho. Com uma receita que exige paciência mas é muito simples, você terá orgulho de dizer que fez o seu próprio queijo para a família e amigos.

Como fazer Muçarela Caseiro

Para fazer esta Muçarela caseira mastigável e mastigável, vamos precisar de alguns ingredientes fáceis de encontrar que você provavelmente já tem em casa, como (ou sacos de) leite de vaca fresco, requeijão, água, sal e vinagre. O preparo é bem simples: aquecemos o leite e depois colocamos o coagulante, deixamos descansar por 1 hora. Cortamos a massa, colocamos água quente e deixamos descansar por mais 20 minutos. Guardamos o soro e prensamos a massa, deixamos descansar por 24 horas. Aqueça o soro de leite, derreta o queijo e modele a mussarela. Deixe na salmoura e saboreie essa delícia!

Ingredientes 

Para o queijo:

  • 6 litros de leite de vaca fresco ou de saquinho (pasteurizado)
  • 1 tampinha de coagulante para queijo
  • 100 ml de água filtrada
  • 100 ml de água quente

Para a salmoura:

  • quanto baste de água fria
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 2 colheres de vinagre

Modo de preparo

  1. Em uma panela grande, coloque o leite para aquecer até amornar. A temperatura correta é quando você encosta no leite e consegue aguentar a temperatura por pelo menos 5 segundos.
  2. Dilua uma tampa de coagulante para queijo em água filtrada e misture junto ao leite morno.
  3. Deixe o leite descansar por pelo menos 1 hora.
  4. Remova parte do soro do leite com o auxílio de uma concha. Com o auxílio de uma faca, corte a massa do queijo em cubinhos dentro da própria panela.
  5. Despeje a água quente sobre a panela para facilitar a extração do soro. Deixe descansar por 20 minutos.
  6. Retire o soro do leite e reserve em uma tigela.
  7. Usando uma forma de queijo (ou um escorredor de arroz se precisar) coloque a massa do queijo e pressione para extrair o excesso do soro.
  8. Deixe a massa do queijo descansar por 24 horas, virando o queijo por duas vezes nesse processo.
  9. Pique o queijo grosseiramente e aqueça o soro de leite que havia sido reservado, despejando o queijo picado em seguida.
  10. Mexa constantemente com uma colher até que o queijo comece a puxar e esticar.
  11. Coloque o queijo numa forma e deixe descansar pelo menos 1 hora.
  12. Em uma travessa que cubra pelo menos metade do queijo, coloque o sal e água o suficiente para preparar a salmoura. Acrescente o vinagre e misture.
  13. Para cada quilo de queijo muçarela que render, deixe na salmoura por 5 horas, virando no meio do processo.
  14. Pronto! Seu queijo muçarela caseiro que estica e puxa está prontinho para ser usado!


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