Pudim de Tapioca com Maracujá e Coco

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de Tapioca Orgânica
• 4 xícaras de chá de leite de coco
• 2 xícaras de chá de açúcar demerara ou mascavo orgânico
• 1 xícara de chá de coco ralado
• 1 xícara de chá de polpa de maracujá (bater no liquidificador e coar)
• 3 colheres de sopa de fécula de batata

Calda:

• 1/2 xícara de chá de açúcar demerara ou mascavo orgânico
• 1 xícara de chá de polpa de maracujá (utilize as sementes para decorar)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, misture a tapioca e o leite de coco. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo médio durante 20 minutos ou até soltar da panela.
2. Coloque em uma forma para pudim e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.
3. Para a calda, misture a polpa de maracujá com o açúcar e leve ao fogo durante 10 minutos.
4. Despeje a calda sobre o pudim e decore com as semente de maracujá.