ingredientes
- 5 ovos
- 160 gramas de açúcar
- 140 gramas de farinha de trigo
- 400 gramas de morangos congelados
- 180 gramas de açúcar
- Suco de meio limão-siciliano
- 250 gramas de creme de leite fresco
- 180 gramas de creme mascarpone
- 50 gramas de açúcar
- 5 gramas de gelatina sem sabor
- 20 gramas de água
- 5 gramas de extrato de baunilha
- 1 caixa de morangos frescos limpos e lavados
Modo de preparo:
- Coloque os ovos inteiros na batedeira com o açúcar.
- Bata por 10 minutos, até a mistura ficar fofa e clara.
- Desligue a batedeira e peneire a farinha sobre a mistura.
- Mexa cuidadosamente e despeje em uma assadeira untada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar 5 minutos.
- Vire sobre uma superfície forrada com plástico de congelar alimento.
- Cubra com um saquinho de congelar alimentos e deixe esfriar mais um pouco.
- Enquanto isso, misture os morangos, açúcar e suco de limão.
- Leve ao fogo até formar uma geleia. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar.
- Derreta no micro-ondas, aquecendo por 3 a 5 segundos. Reserve.
- Enquanto isso, coloque o creme de leite, o mascarpone e o açúcar na batedeira.
- Bata até começar a ficar consistente.
- Despeje a gelatina e a baunilha e bata até ficar consistente.
- Desligue e mantenha na geladeira.
- Para a montagem, espalhe a geleia em uma calda fina.
- Na sequência, coloque uma camada fina do creme.
- Divida a massa em 3 tiras longas.
- Prepare uma forma para a montagem. Forre com uma tira de acetato ou com um saquinho de congelar alimentos.
- Enrole uma das tiras, formando uma espiral. Coloque no centro do aro, em pé.
- Com cuidado, levante a segunda tira e coloque no aro, “abraçando” o primeiro rolo de massa.
- Faça o mesmo processo com a tira remanescente.
- Leve a geladeira para firmar o chantilly por pelo menos 4 horas.
- Retira da forma, espalhe o resto de chantilly na lateral e decore a gosto. Sirva e bom apetite.
