Bolo de aipim molhadinho: a receita que transforma o café da tarde

Ingredientes:

• 1kg de mandioca crua ralada no ralo fino
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 100g de coco ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1/3 de xícara (chá) de margarina
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Margarina e farinha de trigo para untar

Calda:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 cravos-da-índia
• 1 canela em pau

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, os ovos e o leite de coco até homogeneizar.
2. Despeje em uma vasilha, adicione o restante dos ingredientes e misture com uma colher.
3. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro untada e polvilhada.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar.
5. Deixe esfriar e desenforme.
6. Para a calda, dissolva o açúcar na água em uma panela.
7. Adicione as especiarias e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até formar uma calda rala cor de guaraná.
8. Deixe amornar.
9. Fure o bolo com um palito e regue com a calda.
10. Então, sirva o bolo em temperatura ambiente.