Ingredientes:
- 1kg de carne-seca em pedaços
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 cebolas fatiadas
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Salsa picada a gosto para polvilhar
Pirão:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
Modo de preparo:
- Deixe a carne-seca de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando 3 vezes
- Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e tampe
- Cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão
- Retire a pressão, abra e escorra reservando 1/2 xícara (chá) da água
- Desfie a carne e reserve
- Enquanto isso, em fogo médio, aqueça uma panela com o óleo, a manteiga e refogue a cebola, mexendo de vez em quando por 5 minutos
- Adicione a carne, a água reservada e cozinhe por 10 minutos
- Para o pirão, em fogo médio, derreta a manteiga em uma panela e então refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar
- Despeje o leite, tempere com sal, pimenta e deixe ferver
- Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar
- Misture o cheiro-verde na carne e coloque em uma travessa
- Coloque o pirão ao lado, polvilhe com salsa e sirva em seguida.
