Coxinha de costela

ingredientes do recheio

• Azeite a gosto
• 4 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 500 gramas de costela bovina
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1/2 tomate
• 1/2 pimentão
• Coentro a gosto
• Cominho a gosto
• Colorau a gosto
• 150 gramas de queijo mussarela
• Requeijão a gosto

ingredientes da massa

• 500 ml do caldo do cozimento da carne
• 500 ml de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

ingredientes para empanar

• 2 ovos
• Farinha panko ou farinha de rosca

modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite e dê uma leve dourada no alho e na cebola.
2. Adicione a carne cortada em cubos, tempere com sal, pimenta e sele bem de todos os lados.
3. Acrescente o tomate, o pimentão, o coentro, o cominho, o colorau e cubra com água.
4. Tampe e deixe cozinhar por quinze minutos depois que pegar pressão.
5. Assim que sair toda a pressão, retire a carne e desfie bem.
6. Coloque em uma vasilha e adicione o queijo ralado, um pouco de coentro e requeijão.
7. Na mesma panela com o caldo, junte o leite, a manteiga, o caldo de carne e cozinhe por mais alguns minutos.
8. Quando levantar fervura, despeje a farinha de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até virar uma massa homogênea.
9. Transfira para uma bancada e espere amornar.
10. Sove por alguns minutos até a massa ficar bem lisa.
11. Faça bolinhas do tamanho que preferir, abra e recheie com a carne e feche no formato de coxinha.
12. Empane nos ovos batidos, na farinha Panko e leve para fritar em óleo quente até ficarem douradinhas.
13. Aproveite.