ingredientes
- 4 ovos
- 300 gramas de cenoura picada com casca
- 1/2 xícara de chá de óleo de coco
- 2 xícaras de chá de farinha de amêndoas ou de amendoim
- Canela em pó a gosto (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
- 1/2 xícara de chá de adoçante culinário
modo de preparo:
- Reúna todos os ingredientes;
- Em um liquidificador, coloque os ovos, o óleo de coco, a cenoura, o fermento, o adoçante culinário, a canela em pó e a farinha;
- Bata a mistura até obter uma massa homogênea e densa;
- Transfira para uma forma redonda com furo no meio, untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até o bolo passar no teste do palito;
- Espere o bolo amornar, desenforme e, se preferir, regue com uma calda de chocolate;
- Agora é só servir. Bom apetite!
Um delicioso bolo de cenoura low carb e sem lactose. Perfeito para servir no café da tarde com as amigas!
dicas:
Rende 10 porções, cada uma com 273 calorias, 8 gramas de carboidratos 4 gramas de fibras, 7 gramas de proteínas e 24 gramas de gorduras, aproximadamente.
Para a calda opcional, utilize 100 gramas de chocolate 70% com 30 ml leite de coco. Aqueça em fogo baixo até os ingredientes incorporarem.
Nessa receita, a casca da cenoura é mantida na receita, proporcionando ainda mais nutrientes à receita.
Se não tiver farinha de amêndoas, experimente substituir por farinha de coco, dá super certo.
Para o adoçante culinário, escolha um que seja estável ao forno, que possa ir a altas temperaturas, mas caso não tenha essa opção, opte pelo açúcar mascavo. Mas saiba que o valor calórico do bolo será maior.
