ingredientes da massa
- 100 gramas de farinha de trigo para a esponja
- 100 gramas de água para a esponja
- 4 gramas de fermento biológico em pó
- 300 gramas de farinha de trigo para a massa
- 150 gramas de água para a massa
- 8 gramas de sal
- 4 colheres de sopa de cacau 100%
- 2 colheres de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 20 gramas de avelãs
- 20 gramas de amêndoas
- 20 gramas de nozes
- 40 gramas de gotas de chocolate
- 50 gramas de tâmaras
ingredientes da cobertura
- 3 colheres de sopa de leite
- 5 colheres de sopa de doce de leite
- 10 gramas de gotas de chocolate
- 10 gramas de avelãs
- 10 gramas de amêndoas
- 10 gramas de nozes
- 10 gramas de tâmaras tostadas
modo de preparo da massa
- Em uma tigela, misture a farinha da esponja, a água da esponja e o fermento.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 60 minutos.
- Passado o tempo, em outra tigela, coloque a farinha, a água, o sal, o cacau, o mel, o açúcar e a mistura da primeira tigela. Misture bem e transfira a massa para uma bancada.
- Aperte e dobre a massa até ficar bem lisa.
- Abra a massa e adicione as oleaginosas, as gotas de chocolate e as tâmaras.
- Feche a massa e sove suavemente.
- Acomode em uma tigela e cubra com um pano.
- Deixe descansar até dobrar de volume.
- Faça um pequeno corte em cima do pão.
- Asse em forno preaquecido a 250°C por aproximadamente 20 minutos. Reserve.
modo de preparo da cobertura
- Em uma tigela, misture o leite e o doce de leite, reserve.
- Quando o pão sair do forno, espalhe as gotas de chocolate, as oleaginosas e as tâmaras por cima.
- Finalize com o doce de leite e está pronto. Bom apetite.
