Sapateiro de amora

Ingredientes

• 3 xícaras ( 12 onças )  de amoras frescas
• 1 xícara ( 200 gramas ) de açúcar granulado , dividido
• 1 xícara ( 120 gramas ) de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara (4 onças; 113 gramas ) de manteiga sem sal
• Sorvete de baunilha  ou chantilly, para servir

Passos para fazer isso

1. Reúna os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 350 F.
2. Misture as frutas vermelhas e 1/4 de xícara (50 gramas) de açúcar em uma tigela média até ficar bem revestido. Deixe macerar por 30 minutos ou até que os frutos comecem a amolecer e os sucos dos frutos umedeçam o açúcar.
3. Bata a farinha, o fermento, o sal e os 3/4 de xícara (150 gramas) de açúcar restantes em uma tigela média até incorporar e não restar grumos.
4. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e misture o leite e a baunilha até ficar homogêneo.
5. Coloque a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 23 cm ou em uma assadeira de 2 litros. Leve ao forno pré-aquecido até a manteiga derreter, 4 a 5 minutos. Retire do forno.
6. Despeje a massa sobre a manteiga derretida (não mexa). Espalhe as frutas uniformemente sobre a massa. Polvilhe o açúcar restante na tigela sobre as frutas.
7. Asse a torta no forno pré-aquecido até estufar e dourar e um palito inserido no centro sair quase limpo, 45 a 50 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha ou chantilly.

Como armazenar

Leve à geladeira as sobras de torta de amora bem coberta por até 5 dias.

Variações de receita

• Com canela : adicione 1/2 colher de chá. canela aos frutos silvestres e açúcar na maceração. A canela é um sabor complementar às amoras e ajuda a amplificar os sabores naturais das frutas. 
• Gengibre : Adicione 2 colheres de chá. gengibre fresco ralado nas frutas e açúcar ao macerar para dar um toque de gengibre. 
• Baga tripla : Use 1 xícara de amoras, 1 xícara de mirtilos e 1 xícara de framboesas. 
• Amora e frutas de caroço : reduza as frutas vermelhas para 1 1/2 xícara e adicione 2 xícaras de pêssegos ou nectarinas fatiadas. 
• Torta de amora vegana : Substitua o leite por leite vegetal, como aveia ou amêndoa, e manteiga vegana pela manteiga.