Bolo piscina de limão sem glúten

ingredientes

• 4 ovos
• 270 gramas de açúcar
• 80 gramas de margarina sem lactose e sem glúten
• 15 gramas de manteiga ghee
• 120 ml de leite vegetal ou sem lactose
• Raspas de um limão-siciliano a gosto
• 420 gramas de mix sem glúten
• 10 gramas de fermento químico em pó (fermento para bolo)

modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Enquanto isso, em uma batedeira, bata muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
3. Adicione a margarina sem lactose, a manteiga ghee, o leite vegetal e as raspas de limão-siciliano até incorporar todos os ingredientes.
4. Gradualmente, adicione o mix sem glúten e o fermento químico à mistura, batendo até que a massa esteja homogênea.
5. Despeje a massa em uma forma específica para bolo tipo “ballerine”.
6. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 45 minutos.
7. Retire do forno e deixe o bolo esfriar antes de desenformar.
8. Enquanto esfria, em uma tigela, misture o leite condensado sem lactose com o suco peneirado do limão-siciliano e as raspas.
9. Mexa delicadamente até que a mistura comece a endurecer.
10. Acrescente o creme de leite sem lactose e misture até obter uma cobertura cremosa.
11. Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio.
12. Aproveite e bom apetite.