Canelone de tapioca

Ingredientes 

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de goma de tapioca
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (café) de fermento em pó químico
• Manteiga para untar
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Recheio

• 1 maço de espinafre cozido e picado
• 3 xícaras (chá) de ricota esfarelada
• 2 tomates sem semente picados
• Sal e orégano a gosto

Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a tapioca, o leite, fermento e o sal até ficar homogêneo.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente untada em fogo médio, coloque 1 concha da massa e gire para cobrir todo o fundo.
3. Deixe dourar levemente.
4. Vire a massa e doure do outro lado.
5. Repita o procedimento com o restante da massa. Reserve.
6. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve.
7. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar.
8. Junte a farinha e frite por 1 minuto.
9. Acrescente o leite e cozinhe, mexendo, sem parar até engrossar.
10. Adicione o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada, misture e desligue o fogo.
11. Divida o recheio entre as massas e enrole como rocamboles, cortando as beiradas da massa.
12. Arrume em um refratário, regue com o molho branco, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.