Ingredientes da receita de pavê de abacaxi
Para o creme
- 3 gemas peneiradas
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 colheres(sopa) de maisena
- 50 gramas de coco ralado
Para o merengue
- 3 colheres(sopa) de açúcar
- 3 claras
- Corante alimentício amarelo (opcional)
- Essência de baunilha a gosto
Para a montagem
- 1 pacote de biscoito maisena
Para o abacaxi
- ½ xícara(chá) de açúcar
- 1 abacaxi picado em cubinhos
Modo de preparo
Do abacaxi
- Numa panela coloque o abacaxi e o açúcar, leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, deixe ferver, até reduzir bem a calda e o abacaxi ficar transparente e cozido.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
Do creme
- Coloque na panela, o leite, a maisena e misture bem para dissolver totalmente. Adicione o leite condensado, as gemas, o coco ralado e o creme de leite.
- Misture tudo muito bem, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar, deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do fogo.
- Retire do fogo, transfira para uma travessa, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar bem.
Montagem
- Num refratário coloque metade do creme, uma camada de biscoito maisena, o restante do creme e cubra com o doce de abacaxi (reserve um pouco para decoração).
- Espalhe bem para ficar uniforme.
Do merengue
- Numa tigela coloque as claras e o açúcar, leve em banho maria, fogo baixo, e deixe até o açúcar dissolver totalmente. Cuidado para não deixar as claras cozinharem.
- Teste: pegue uma porção da mistura entre os dedos, se não sentir mais os grãos de açúcar está pronto.
- Transfira para a tigela da batedeira, coloque a baunilha e o corante amarelo, e bata bem até atingir picos firmes.
- Disponha o merengue sobre abacaxi no refratário, espalhe bem, e decore com o doce de abacaxi reservado.
- Leve para gelar por 2-3 horas e sirva bem gelado essa maravilha de pavê de abacaxi!
